Cognac Jean Fillioux Napoléon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le Napoléon fait partie de la gamme classique de Jean Fillioux et associe un nez généreux, beurré et marqué par les fruits à coque à une bouche puissante. Le massepain, les amandes, les fruits secs et les dattes façonnent son caractère. Il provient de Grande Champagne, le terroir désigné Premier Cru de la région de Cognac.

Ce cognac est élaboré à partir d’Ugni Blanc cultivé sur des sols argilo-calcaires du Crétacé. Le vin est distillé deux fois avec ses lies de levures dans un alambic charentais traditionnel. Le cognac est embouteillé à 40% sans ajout de colorant ; la bouteille de 0.7 litre est présentée dans un emballage cadeau.

Le Napoléon se déguste pur ou sur glace. Il accompagne le foie gras ainsi qu’une tarte Tatin au dessert.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est généreux et beurré, avec des notes de noix et de massepain.
• Bouche: Le cognac se montre puissant en bouche. La vanille et la noix s’allient à des notes épicées.
• Finale: La longue finale est épicée et évoque le safran.

Distillerie/Embouteilleur:

La maison familiale Jean Fillioux est liée au Domaine de La Pouyade depuis 1894. La propriété se trouve sur une hauteur à Juillac-le-Coq, en Grande Champagne. Ses 25 hectares de vignes se situent entre Angeac-Champagne, Verrières et Juillac-le-Coq, dans le secteur connu sous le nom de « triangle d’or ». Les sols riches en calcaire et les coteaux ensoleillés caractérisent ce lieu. Le principal cépage du domaine est l’Ugni Blanc, dont les vins riches en acidité et pauvres en tanins se prêtent à la distillation.

Avant la distillation, la maison laisse également ses vins effectuer leur fermentation malolactique : l’acide malique est alors transformé en acide lactique. La campagne de distillation ne commence donc généralement qu’en décembre. Pour le vieillissement, Jean Fillioux utilise des fûts de chêne français, principalement du Limousin, complétés par du chêne de la forêt de Tronçais. Christophe et Pascal Fillioux sélectionnent les fûts directement auprès de plusieurs tonnelleries de la Charente. Les caractères différents de ces fûts élargissent les possibilités d’assemblage des cognacs ; la maison est particulièrement spécialisée dans les vieilles eaux-de-vie.

Faits: