Jean-Luc Pasquet Cognac L' Folle Blanche Bio Lot XI

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le rare cépage Folle Blanche occupe une place centrale dans cette cuvée. Pour L'Organic Folle Blanche Lot XI, le Domaine Pasquet utilise exclusivement des raisins biologiques provenant de ses propres vignes en Grande Champagne. Ces raisins sont récoltés, vinifiés et distillés séparément.

L'eau-de-vie passe sa première année en fûts de chêne neufs, puis poursuit sa maturation dans des fûts déjà utilisés. Après dix ans, une partie du millésime est mise en bouteille, tandis que le reste demeure plus longtemps au chai. Le Lot XI est embouteillé à 47.6%, sans filtration à froid ni colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Des impressions cuivrées et métalliques apparaissent d'abord, aux côtés de brindilles cassées, de muscade poussiéreuse, de notes végétales et d'une touche d'huile de musc. Le menthol apporte des accents frais. Avec le temps, des prunes et des écorces d'orange confites se dessinent en arrière-plan, accompagnées de foin et de bois exotiques précieux.
• Bouche: En bouche, le cognac présente une texture huileuse et une légère douceur. De fines touches de raisins secs, de mirabelles et de miel rencontrent la réglisse et la muscade. De discrètes notes de bois de santal et de cardamome complètent les épices. Des écorces d'orange et du gingembre apparaissent en fin de bouche.
• Finale: La longue finale se fait de plus en plus tendue et évolue vers le clou de girofle, le thé sucré et l'anis.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Domaine Pasquet se situe à Chez Ferchaud, près d'Éraville, aujourd'hui rattachée à Bellevigne, en Charente. Jean-Luc Pasquet a repris le domaine familial de son oncle Albert en 1970. La propriété comptait alors huit hectares de vignes en Grande et Petite Champagne. Aujourd'hui, Jean Pasquet et son épouse Amy dirigent la maison.

La conversion à la viticulture biologique a commencé dans les années 1990. Le domaine possède un alambic d'une capacité de 2000 litres, dans lequel les vins sont distillés deux fois. En travaillant la Folle Blanche séparément, la famille préserve le profil singulier de ce cépage historique, qui représente désormais moins d'un pour cent de la surface viticole de la région de Cognac.

Faits: