Kanosuke Single Malt - in GP

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Kanosuke Single Malt est l’expression phare de Kanosuke Distillery à Hioki. Sa composition réunit des whiskies de malt élevés dans plusieurs types de fûts. Un élément clé mûrit dans des fûts brûlés une nouvelle fois, auparavant utilisés pour le Mellowed Kozuru Shochu de la maison. Le whisky relie ainsi la tradition du shochu de l’entreprise familiale à sa production actuelle de whisky.

Kanosuke utilise trois alambics pot still dont les cols présentent des formes différentes et dont les bras de lyne sont orientés selon divers angles. Leur utilisation séparée permet de créer des profils de distillat distincts. Une fermentation longue et lente favorise également des arômes complexes, offrant ainsi à la distillerie une large palette gustative pour composer le whisky.

La situation de la distillerie sur la côte de Kagoshima façonne les conditions de maturation par l’air marin et de fortes variations de température. Le whisky est proposé dans une bouteille de 0.7 litres et embouteillé à 48%, sans colorant ni filtration à froid. Le miel, la banane, le thé au citron et le caramel définissent son caractère doux et fruité, tandis que le coing, la cannelle japonaise, le gingembre et les fruits à coque légèrement fumés apportent un contraste épicé et délicatement amer.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel, la banane, le thé au citron et le caramel s’unissent dans une ouverture douce et fruitée.
• Bouche: En bouche, le bonbon au coing, la cannelle japonaise et le gingembre rencontrent des fruits à coque légèrement fumés.
• Finale: La finale associe une douceur élégante à une fine amertume et se prolonge avec délicatesse.

Distillerie/Embouteilleur:

Kanosuke Distillery, à Hioki, produit elle-même ce single malt et l’embouteille comme sa propre expression phare. L’histoire de la famille en tant que productrice de boissons alcoolisées a commencé en 1883. En 1957, Kanosuke Komasa a créé Mellowed Kozuru, un shochu de riz élevé pendant six ans en fûts de chêne. Son petit-fils Yoshitsugu a poursuivi cette tradition à la quatrième génération et a fondé la distillerie de whisky en 2017. Le savoir accumulé au fil des générations dans la production de shochu contribue aujourd’hui à l’élaboration du whisky, notamment par de longues fermentations, l’emploi de différents alambics pot still et l’utilisation de fûts de Mellowed Kozuru brûlés une nouvelle fois.

Faits: