Kavalan Triple Sherry Cask - Oloroso, PX & Moscatel Sherry Casks

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Kavalan Triple Sherry Cask ne résulte pas d’une simple finition : trois whiskies sont élevés entièrement et séparément en fûts de xérès Oloroso, Pedro Ximénez et Moscatel. Ils sont ensuite assemblés et mis au repos afin que les différentes influences des fûts s’unissent en une composition harmonieuse.

Les fruits secs apportés par la part élevée en fûts d’Oloroso forment le cœur aromatique, tandis que le Pedro Ximénez et le Moscatel ajoutent une douceur supplémentaire. Un caramel généreux, du sucre de malt et des fruits tropicaux enrichissent encore ce caractère complexe marqué par le xérès. Embouteillée à 40%, la composition reste accessible. Kavalan a lancé en 2021 son premier assemblage maison réunissant ces trois types de fûts de xérès.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les baies mûres et les fruits secs s’associent à des raisins clairs, aux agrumes, au brownie au chocolat et au toffee. La cannelle, le clou de girofle, le chêne et une délicate note herbacée de romarin complètent le profil aromatique.
• Bouche: En bouche, le whisky s’ouvre sur des fruits secs marqués par le xérès et une douceur délicate de caramel, de miel et de malt. Les fruits tropicaux et confits lui apportent des nuances et de la texture supplémentaires.
• Finale: La finale reste agréablement longue et équilibrée ; les impressions fruitées et épicées s’estompent avec une fraîche touche d’agrumes.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Kavalan se trouve dans le comté de Yilan, à Taïwan, et appartient au groupe King Car. Elle y produit du whisky single malt depuis 2005. L’eau de source de Snow Mountain ainsi que la chaleur et l’humidité élevées de la région façonnent ses conditions de production et de maturation.

Pour Triple Sherry Cask, Kavalan laisse les trois whiskies mûrir séparément jusqu’à leur pleine maturité, puis les assemble et laisse reposer la composition afin qu’elle s’harmonise. La distillerie produit elle-même le whisky et le commercialise comme embouteillage officiel.

Faits: