Ki One Eagle Single Malt (Südkorea)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

KI ONE Eagle est un single malt coréen élevé en fûts de bourbon du Kentucky et en chêne neuf du Missouri. Dans la gamme principale, l’aigle représente la contribution américaine à l’histoire internationale de la fondation de la marque. Cet embouteillage d’origine de 0.7 litres titre 43%, sans filtration à froid ni colorant ; il associe la douceur à une structure de chêne puissante.

Son profil gustatif met d’abord en avant un chêne puissant et le caramel. Viennent ensuite la vanille, la noix de muscade, la banane et les raisins secs blonds, puis le poivre, la cannelle et un chêne persistant complètent l’ensemble.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle un chêne puissant et du caramel, tandis que la vanille complète le registre sucré.
• Bouche: En bouche, la vanille douce et la noix de muscade s’associent à des nuances de banane et de raisins secs blonds.
• Finale: La finale reste longtemps marquée par le chêne, tandis que le poivre et la cannelle apportent des accents épicés.

Distillerie/Embouteilleur:

KI ONE Distillery a été fondée en juin 2020 sur les pentes du Baekbongsan, près de Namyangju. Three Societies a été créée par Bryan Do, pionnier coréen de la bière artisanale, le maître distillateur écossais Andrew Shand et Jun Seo. Leurs différents horizons se reflètent dans les figures symboliques du tigre, de l’aigle et de la licorne.

La distillerie utilise l’eau souterraine de son propre puits et fait fermenter le moût pendant 100 à 150 heures dans des cuves en acier inoxydable. Le distillat est ensuite obtenu par une double distillation dans des alambics Forsyths en cuivre. Lors de la seconde distillation, seuls les meilleurs 10 à 15% du distillat sont retenus comme cœur de chauffe pour la mise en fûts.

Dans l’entrepôt, les températures vont d’environ −25 °C en hiver à plus de 35 °C en été. Cette forte variation saisonnière fait pénétrer intensément le distillat dans le bois, puis l’en fait ressortir, favorisant ainsi des échanges marqués entre le whisky et le fût.

Faits: