Ki One Tiger Single Malt (Südkorea)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

KI ONE Tiger associe un style doux et fruité à un élevage en fûts de xérès et de vin. La distillerie s’est inspirée de son Batch 3 Oloroso Sherry Cask, récompensé par une double médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition. Tiger reprend cette inspiration avec un profil qui associe des fruits mûrs et séchés à des notes épicées issues des fûts.

Les fortes variations de température à Namyangju influencent la maturation : la température de l’entrepôt peut descendre jusqu’à −25°C en hiver et dépasser 35°C en été. La dilatation et la contraction du bois intensifient le contact du distillat avec les fûts, favorisant ainsi l’association prononcée des fruits, des épices et du chêne.

Cet embouteillage officiel de la distillerie contient 0.7 litres et titre 46%. Il n’est pas filtré à froid et est embouteillé sans ajout de colorant afin de préserver aussi fidèlement que possible son caractère naturel.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des fruits mûrs, du miel doux et du chêne.
• Bouche: En bouche, un caramel doux et crémeux ainsi que du butterscotch s’associent aux raisins secs et à la noix de muscade.
• Finale: La finale révèle de la pomme, de la prune, un chêne prononcé et des épices orientales.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2020, KI ONE Distillery se trouve sur les pentes du Baekbongsan, à Namyangju, et se présente comme la première distillerie de whisky single malt de Corée du Sud. Derrière elle se trouvent un fondateur coréano-américain, un maître distillateur écossais et une équipe de production coréenne. Tiger y est produit comme un single malt coréen et proposé en tant qu’embouteillage officiel de la distillerie.

Pour la production, KI ONE utilise l’eau souterraine de son propre puits, une fermentation de 100 à 150 heures et une double distillation dans des alambics en cuivre. La deuxième phase prolongée de la fermentation favorise la formation d’esters et d’acides qui contribuent à la complexité fruitée et florale du distillat. Lors de la deuxième distillation, seuls 10 à 15% sont retenus comme cœur de chauffe pour la mise en fûts.

Faits: