Ki One Unicorn Single Malt (Südkorea)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

KI ONE Unicorn est un single malt coréen fumé et terreux, élaboré à partir de malt tourbé. Son élevage associe des fûts de chêne neuf à des fûts de bourbon. Le whisky est embouteillé à 46% en bouteilles de 0.7 litres, sans filtration à froid ni colorant ajouté.

Au sein de la collection, Unicorn représente l’Écosse, pays d’origine du maître distillateur Andrew Shand. La distillerie cite comme sources d’inspiration les paysages brumeux de l’Écosse ainsi que KI ONE Batch 4 Smoked, récompensé d’une double médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition. Unicorn transpose cette référence dans un style coréen bien distinct.

En 2025, KI ONE Unicorn a reçu le prix «Best World Wide Whisky» à l’IWSC. Il a également obtenu une double médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition et une médaille d’or à l’International Spirits Challenge.

Notes de dégustation:

• Nez: Des feuilles d’automne humides, des feuilles qui brûlent et de la fumée de bois caractérisent les premiers arômes.
• Bouche: L’écorce d’orange et des épices d’inspiration coréenne dominent en bouche.
• Finale: La finale révèle un chêne marqué, du miel doux et de la prune, puis laisse persister une note terreuse.

Distillerie/Embouteilleur:

KI ONE Whisky Distillery a été fondée en 2020 à Namyangju, dans la province sud-coréenne de Gyeonggi-do, et se présente comme la première distillerie de single malt du pays. Son équipe réunit le fondateur coréano-américain Jeong-han Do, le maître distillateur écossais Andrew Shand et des collaborateurs coréens. En coréen, le nom KI ONE évoque le commencement et l’espoir, en référence aux débuts d’une tradition coréenne du whisky à part entière.

Pour l’empâtage, la fermentation et la dilution ultérieure, la distillerie utilise l’eau souterraine de son propre puits, situé sous son site au Baekbongsan. La fermentation en cuves d’acier inoxydable dure de 100 à 150 heures, puis le distillat fait l’objet d’une double distillation dans des alambics en cuivre; lors de la seconde chauffe, seuls 10 à 15% sont sélectionnés comme cœur de chauffe. Dans l’entrepôt, les températures varient de −25°C en hiver à plus de 35°C en été, ce qui intensifie les échanges entre le whisky et le bois des fûts pendant l’élevage. KI ONE Unicorn est un embouteillage officiel de cette distillerie.

Faits: