Kilchoman 11 y.o. Family Collection Sherry Cask 50 ppm Heavily Peated

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 54.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt de 11 ans fait partie de la première Kilchoman Family Collection et a intégralement vieilli en ex-fûts de sherry Oloroso de type butt. Le malt tourbé à 50 ppm à Port Ellen lui confère son puissant profil fumé. Il a été embouteillé à 54.7%, sans filtration à froid ni colorant ajouté, dans une bouteille de 0.7 litres.

Ce whisky de 11 ans est le plus jeune des quatre embouteillages et le seul de la première collection à avoir vieilli exclusivement en ex-fûts de sherry Oloroso de type butt. Le vieillissement en fûts de sherry associe la fumée de tourbe maritime de Kilchoman à la douceur des raisins secs, au chocolat noir, aux fruits à coque, aux fruits noirs et au chêne épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: La fumée de barbecue, le sirop de raisins secs et le gâteau aux noix ouvrent le nez, suivis par le chocolat noir, le zeste d’orange et la fraîcheur de l’air marin.
• Bouche: Une dense fumée de tourbe enveloppe des dattes collantes et un sirop de sucre brun, avant de laisser apparaître le café torréfié, les fruits à coque salés, le chocolat noir, le clou de girofle, le poivre noir et le chêne carbonisé.
• Finale: La finale longue, fumée et épicée associe des fruits noirs persistants et la douceur du sherry au chêne carbonisé, au poivre noir et à une tourbe terreuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Anthony et Kathy Wills ont fondé Kilchoman sur Islay en 2005. Ils dirigent aujourd’hui la distillerie comme une entreprise familiale avec leurs trois fils, James, George et Peter. Les single malts Kilchoman sont distillés, vieillis et embouteillés sur le site de la distillerie.

Les fûts destinés à la Family Collection sont sélectionnés lors de l’examen annuel des stocks en cours de vieillissement, les cinq membres de la famille fondatrice participant au choix de chaque embouteillage. Pour ce whisky de 11 ans, Kilchoman a utilisé un malt fortement tourbé provenant de Port Ellen Maltings. Il se distingue ainsi des embouteillages 100% Islay, pour lesquels Kilchoman cultive sa propre orge et la malte sur place.

Faits: