Knockdhu 10 y.o. Wormtub Single Cask - PX Sherry Hogshead Cask Strength (That Boutique-Y Whisky Company)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 58.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Knockdhu de dix ans fait partie de la série limitée Wormtub Single Cask. Ce single malt a intégralement vieilli dans un unique hogshead de xérès Pedro Ximénez. That Boutique-y Whisky Company en a tiré 324 bouteilles à la force naturelle du fût de 58.9%; le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré.

Son caractère huileux et robuste associe le malt terreux, les agrumes confits et la prune au sablé, au foin, à la noisette et au chocolat. Le toffee, les fruits très mûrs et la marmelade évoluent vers le gingembre, le poivre rose et une nuance à la fois savoureuse et douce de jambon au miel.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez se montre huileux et robuste, sur un malt profond et terreux, des agrumes confits et de la prune. Le sablé et le foin se mêlent à la crème de noisette, aux truffes au chocolat fruitées et à des fruits mûrs évoquant légèrement la fermentation.
• Bouche: En bouche, la douceur du sucre glace et une puissante note poivrée s’unissent dans une attaque huileuse et chaleureuse. Viennent ensuite le toffee, les fruits très mûrs, le malt huileux, des notes céréalières de Weetabix et la marmelade.
• Finale: La finale révèle du caramel au chocolat, de la crème brûlée, de l’abricot et du gingembre, suivis de poivre rose et d’une nuance de jambon au miel. L’ensemble reste robuste, huileux et épicé jusqu’au bout.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Knockdhu est entrée en activité en 1894 dans le village de Knock, dans les Highlands. Elle tire son nom de la Black Hill, Knockdhu en gaélique, dont les sources fournissent encore aujourd’hui l’eau destinée à l’empâtage. La distillerie travaille avec des alambics en cuivre, des cuves de fermentation en bois et des chais de type dunnage. Elle utilise également des worm tubs: dans ces cuves remplies d’eau froide, les vapeurs d’alcool se condensent dans de longs serpentins de cuivre. Ce dispositif peut conférer au distillat un caractère lourd et robuste.

That Boutique-y Whisky Company a été fondée en 2012 comme embouteilleur indépendant et producteur, et s’est fait connaître par des éditions limitées de whiskies provenant de différentes distilleries. Cette édition est parue sous Wormtub, une marque gérée par Atom Brands. Sa série Single Cask met à l’honneur des fûts individuels issus de distilleries écossaises qui emploient des condenseurs worm tub traditionnels.

Faits: