Lindores Abbey New Make Spirit Mini

Volume: 0.05 litres | Teneur en alcool: 63.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Lindores Abbey New Make Spirit Mini permet de découvrir le caractère du distillat avant son vieillissement en fût. Cette eau-de-vie de céréales limpide est embouteillée à 63.5% dans une bouteille de 0.05 litres. Comme elle n’a pas encore été en contact avec le bois, les arômes issus de la matière première, de la fermentation et de la distillation s’expriment sans être masqués.

Pour ce spiritueux, Lindores Abbey a prolongé la fermentation jusqu’à 114 heures afin de favoriser des notes supplémentaires de fruits tropicaux. Lorsque le moût a commencé à mousser, l’alambic de première distillation a été arrêté, laissé au repos, puis remis en chauffe lentement; le cœur de chauffe dans les deux alambics de seconde distillation a également été conduit avec un soin particulier. La coupe a commencé à 75–76% et s’est achevée à 66%. Vers 68–69%, le distillat qui s’écoulait de l’alambic révélait au nez du caramel et du caramel au beurre, complétés par de la pêche et de la fraise. Le spiritueux obtenu associe la poire et d’autres notes fruitées aux céréales, au malt et aux fruits à coque. La douceur et les épices accompagnent son caractère robuste et sa texture en bouche marquée.

La première édition du New Make Spirit proposée au public est parue en 2018 et a été épuisée en quelques semaines. Lors des World Whiskies Awards 2020, Lindores New Make Spirit a été désigné meilleur New Make écossais. Cette miniature fait partie des embouteillages de 0.05 litres proposés par la distillerie.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le new make se montre frais, malté et légèrement fruité; une clarté vive et juvénile caractérise ses arômes.
• Bouche: En bouche, il se montre puissant et direct. Les notes de céréales s’associent à une douce sucrosité et à une chaleur prononcée, mais nette.
• Finale: La finale est sèche et persistante; des tonalités épicées et légèrement minérales accompagnent les dernières impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

Lindores Abbey Distillery se trouve à Newburgh, dans la région écossaise de Fife. Le lieu est étroitement lié à la plus ancienne mention écrite de l’aqua vitae écossaise: les Exchequer Rolls de 1494 indiquent que le roi James IV avait chargé John Cor, moine de Lindores, de produire de l’aqua vitae à partir de huit bolls de malt. Après 523 ans, du spiritueux a de nouveau coulé des alambics en cuivre du site en 2017; le premier single malt de la nouvelle distillerie a suivi en 2021.

Lindores Abbey utilise de l’orge Laureate cultivée dans les fermes voisines et moud le malt sur place. La fermentation se déroule dans des cuves traditionnelles en bois. Un grand alambic de première distillation est suivi de deux alambics de seconde distillation plus petits; cette configuration augmente le contact avec le cuivre pendant la seconde distillation et favorise un distillat de base pur et délicat. L’eau provient d’un forage situé près de la distillerie.

Faits: