M & H (Milk & Honey) Distillery 2021/2026 - 4 y.o. - 1st Fill PX Sherry Hogshead #3550 (Best Dram)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un Hogshead de xérès Pedro Ximénez de premier remplissage façonne cette édition issue d'un seul fût de M&H Distillery. Ce single malt israélien a été distillé le 23 novembre 2021 et a vieilli quatre ans dans le fût numéro 3550 avant son embouteillage par Best Dram en août 2026. Son caractère associe une douceur de xérès prononcée et des fruits séchés foncés à des notes de caramel et de bois épicé.

Ce seul fût a donné 325 bouteilles. Le whisky a été embouteillé à son degré naturel de 57.7%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Il est non fumé et se présente dans une bouteille de 0.7 litre, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile une intense douceur de xérès, accompagnée de raisins secs noirs, de dattes et d'autres fruits séchés. Un caramel délicat et des épices discrètes complètent les arômes fruités.
• Bouche: En bouche, le whisky est puissant et ample. Les fruits séchés foncés et sucrés ainsi que le caramel crémeux dominent les saveurs, avec un caractère de xérès prononcé. Des touches épicées et de fines notes de chêne contrastent avec ce fruité intense.
• Finale: La longue finale procure une chaleur agréable. Les raisins secs sucrés et le caramel foncé restent présents, tandis qu'une note de chêne finement épicée s'estompe lentement.

Distillerie/Embouteilleur:

Installée à Tel Aviv, M&H Distillery a été la première distillerie de whisky d'Israël. Dès 2013, l'équipe a fait appel au Dr. Jim Swan comme consultant. Son expérience de la production de whisky sous des climats chauds a contribué à la conception de la distillerie, au choix des ingrédients et à la forme des alambics en cuivre. Avec le maître distillateur Tomer Goren, il a travaillé au développement du premier single malt israélien.

Pour la fermentation, M&H utilise six cuves et une levure sèche sélectionnée pour la production de whisky ; cette étape dure de 60 à 72 heures. Le spiritueux est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre. La distillerie entrepose son whisky sans climatisation dans différentes régions d'Israël. Le climat chaud accélère la maturation, mais entraîne aussi des pertes plus importantes par évaporation.

L'embouteilleur indépendant Michel Reick est à l'origine de Best Dram. Il sélectionne des fûts individuels pour cette gamme, donnant ainsi accès à différentes distilleries et influences de fûts. M&H a produit le whisky de cette édition ; Best Dram est responsable de son embouteillage en single cask.

Faits: