Malecon 13 y.o. Rare Proof Distilled 2009

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Pour cette Rare Proof Edition, des rhums sélectionnés du millésime 2009 ont été assemblés en un petit lot limité après treize ans de vieillissement. Marco Savio a développé la gamme avec des spécialistes. Le degré d'alcool a été choisi au fil de plusieurs séances de dégustation : pour cette version, le choix s'est porté sur 50.5%. Rare Proof désigne donc un degré délibérément choisi, et non nécessairement une mise en bouteille brut de fût.

Son caractère puissant et vif associe l'ananas caramélisé et la mangue au cuir et aux notes boisées épicées. Quelques gouttes d'eau offrent une autre manière d'explorer ce rhum. Il n'est pas filtré à froid ; la bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes intenses de fruits et d'épices se révèlent, avec de l'ananas et de la mangue.
• Bouche: En bouche, le caramel et l'ananas confit rencontrent le cuir, la noix de pécan et le bois de chêne.
• Finale: La finale longue et chaleureuse se prolonge sur la coriandre, le piment de la Jamaïque, la noix de pécan et des notes boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

Le parcours de Marco Savio dans le monde du rhum a commencé par le commerce du café. Après avoir rejoint l'entreprise de son père en 1990, ses voyages l'ont conduit dans des plantations de café en Amérique centrale. Il y a rencontré un maître assembleur de rhum. Ont suivi dix années d'apprentissage et d'expérimentation auprès de maîtres du rhum à Cuba, au Guatemala et au Panama. En 2000, Savio a fondé la marque Rum Malecon et collaboré avec des maîtres distillateurs qui ont mis ses recettes en œuvre.

Malecon est produit au Panama à partir de mélasse de canne à sucre, selon la tradition cubaine. Ses méthodes générales de production comprennent une fermentation lente en cuves ouvertes avec des levures naturellement présentes et un vieillissement en anciens fûts de bourbon. Avant la mise en fût, le degré du distillat est réduit à 75%. Le climat chaud des chais panaméens favorise les échanges entre le rhum et le bois des fûts.

Faits: