MARS TSUNUKI Tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette deuxième édition de single malt de Tsunuki met davantage l'accent sur la tourbe que sa devancière, The First. L'assemblage réunit principalement des whiskys de malt tourbés de la première saison de production, élevés en ex-fûts de bourbon de type Barrel. Distillé en 2016 et 2017, le whisky a été mis en bouteille en 2020 à 50%. Cette édition compte 14 830 bouteilles.

En bouche, le caractère doux et souple du whisky laisse place à une fumée de tourbe qui se déploie. Il est mis en bouteille sans filtration à froid ni colorant et se présente dans un étui tubulaire. Les lignes courbes de la bouteille ont elles aussi une signification géographique : celles du haut dessinent les Alpes centrales de Nagano, tandis que celles du bas représentent les massifs de Kagoshima, dont le Sakurajima.

Notes de dégustation:

• Nez: La fumée de tourbe se mêle au miel et au sucre brun. Viennent ensuite l'orge et le parfum de pommes croquantes.
• Bouche: En bouche, le whisky est souple et ample. Le malt doux, le caramel et la pomme verte croquante accompagnent la douceur, avant que la fumée de tourbe ne se déploie.
• Finale: La finale de longueur moyenne révèle une fumée douce et une délicate note de sucre candi caramélisé. Une douceur céréalière et une sensation crémeuse rappelant le beurre complètent la persistance en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Mars Tsunuki Distillery appartient à Hombo Shuzo et a ouvert ses portes à Kagoshima en 2016. Elle se situe dans le sud-ouest montagneux de la péninsule de Satsuma, sur le lieu d'origine de l'entreprise. C'est ici que Hombo Shuzo avait commencé à produire du shochu plus d'un siècle auparavant. Avec Tsunuki, la production de whisky est revenue à Kagoshima après une interruption de 32 ans.

Tsunuki utilise pour sa production l'eau de source des montagnes de Kurata. Sa situation dans une cuvette associe un climat chaud à des variations de température marquées, auxquelles les whiskys sont soumis durant leur maturation. Le site offre ainsi des conditions différentes de celles de sa distillerie sœur située en altitude à Nagano. Hombo Shuzo met à profit ces implantations contrastées pour explorer l'influence de chaque environnement sur ses whiskys.

Faits: