Micil Earls Island Single Pot Still Whisky 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Micil Earls Island réunit deux finitions différentes : après leur maturation en anciens fûts de bourbon, les whiskeys acquièrent des nuances supplémentaires dans des fûts de vin rouge de Bordeaux et des Quarter Casks ayant auparavant contenu du whiskey tourbé. Les fûts de vin rouge approfondissent le caractère fruité et épicé, tandis que les anciens fûts de whiskey tourbé apportent une discrète note fumée.

La recette comprend 75.5% de whiskey bénéficiant d’une finition en fûts de Bordeaux de 225 litres en chêne français. Les 24.5% restants sont affinés dans des Quarter Casks de 125 litres en chêne américain ayant contenu du whiskey tourbé. Au bout de neuf mois, les deux composants sont assemblés et le degré alcoolique est ajusté à 46%. Le whiskey est embouteillé sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Cette mise en bouteille rend hommage aux anciennes distilleries de whiskey de Galway et aux négociants en vin qui s’étaient établis dans cette ville portuaire. Sa palette aromatique va des bonbons et des bonbons à la pomme aux cerises au marasquin, aux groseilles rouges légèrement acidulées et à la rhubarbe. La cannelle, la noix de muscade, le massepain et les fruits à coque grillés complètent cette facette fruitée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une douce crème à la vanille et une tarte aux pommes épicée se mêlent aux fruits rouges d’été.
• Bouche: En bouche, des amandes fumées et salées ainsi qu’une compote de fruits rouges s’accompagnent de généreuses épices à pâtisserie.
• Finale: En finale, les épices s’intensifient et de délicates notes de massepain grillé se révèlent.

Distillerie/Embouteilleur:

Micil est ancrée à Galway et porte le nom de Micil Mac Chearra, qui commença à distiller clandestinement du poitín dans le Connemara en 1848. La famille a transmis oralement son savoir et ses recettes en langue irlandaise pendant six générations. Pour sa propre distillation, Micil utilise de petits alambics pot still et détermine les coupes par évaluation sensorielle. Sa propre production de whiskey a débuté en 2020 ; pour Earls Island, Micil sélectionne les fûts, réalise les finitions et assure l’embouteillage indépendant de whiskeys achetés auprès d’une autre distillerie.

Les composants d’Earls Island ont été distillés à Great Northern Distillery, dans le comté de Louth. La distillerie se trouve à Dundalk, sur le site de l’ancienne Great Northern Brewery, acquise en 2015. Elle fournit aux marques du whiskey vieilli et du distillat frais dans les catégories malt, pot still et grain.

Faits: