Millstone 1998/2025 - 27 y.o. - Single Malt Whisky - Oloroso Sherry Cask - Special #38

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48.58% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Millstone Special #38 est un embouteillage néerlandais en fût unique, entièrement vieilli pendant 27 ans dans un fût de xérès Oloroso. Le whisky a été distillé le 1er mai 1998 et mis en bouteille le 20 août 2025 à 48.58%. Le fût a produit 467 bouteilles; le whisky présente sa couleur naturelle et n’a pas été filtré à froid. Comme toute la maturation s’est déroulée dans le fût de xérès Oloroso, celui-ci a façonné le whisky tout au long de son vieillissement, et pas seulement lors d’une finition en fin de maturation.

L’abricot mûr et la cerise douce ouvrent le profil, suivis de fruits secs, d’orange, de miel et d’une discrète note épicée de chêne. En bouche, le chocolat noir, les raisins secs, les herbes délicates et les baies noires concentrées renforcent l’ensemble. La douceur et une légère amertume restent équilibrées dans la longue finale, tandis que le chêne, les épices et les fruits à coque persistent.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de l’abricot mûr et de la cerise douce, accompagnés de fruits secs, d’orange, de miel et d’une fine note épicée de chêne mûr.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre ample et complexe, dominé par le chocolat noir, les raisins secs, les herbes délicates et les baies noires concentrées.
• Finale: La finale est longue et équilibrée entre douceur et légère amertume, portée par le chêne, les épices et les fruits à coque.

Distillerie/Embouteilleur:

Millstone est la marque de whisky de la distillerie familiale Zuidam Distillers, établie à Baarle-Nassau. Fred et Helene van Zuidam ont développé une production professionnelle à partir de 1976; leurs fils Patrick et Gilbert en ont ensuite repris la direction. Patrick a rempli les premiers fûts expérimentaux destinés à son projet de whisky en 1996. Le distillat de 1998 remonte donc à une période précoce de l’histoire de Millstone.

Le nom Millstone fait référence aux moulins à vent néerlandais que Zuidam utilise pour moudre ses céréales. Une fermentation de sept jours et une lente double distillation dans de petits alambics en cuivre constituent la base du caractère fruité et complexe de la distillerie.

Faits: