Millstone 2019/2025 - 6 ans - Tourbé - Fût de Rivesaltes - Spécial #35

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46 % | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Millstone Special #35 est un single malt tourbé qui a vieilli pendant six ans dans des fûts ayant auparavant contenu du Rivesaltes. Ce vin doux français forme la toile de fond de ses notes de fruits mûrs : la fumée de tourbe et de feu de camp rencontre la pêche compotée, l’abricot et l’orange, tandis que les agrumes apportent de la fraîcheur.

Le whisky a été distillé le 22 mars 2019 et embouteillé le 5 avril 2025. Cette édition compte 1 507 bouteilles de 0.7 litre chacune. Zuidam l’a embouteillé à 46 % sans filtration à froid ni ajout de colorant ; la bouteille est présentée dans un tube.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche compotée encore chaude et le citron rencontrent la fumée d’un feu de camp. S’y ajoutent des fruits noirs, du miel, une touche de raisin sec et une note vineuse.
• Bouche: En bouche, l’abricot, l’orange et d’autres agrumes se mêlent à la fumée de tourbe. Le chêne épicé, la prune mûre et la figue séchée complètent l’ensemble fruité et fumé.
• Finale: La finale est longue et légèrement asséchante. La fumée persiste avec le chocolat noir, les épices et une délicate douceur minérale.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers BV produit et embouteille Millstone à Baarle-Nassau, près de la frontière belge. Fred et Hélène van Zuidam ont commencé à fabriquer du genièvre et des liqueurs en 1976 ; la famille a rempli ses premiers fûts de whisky expérimentaux en 1996. Le nom Millstone fait référence aux moulins utilisés pour moudre les céréales destinées à ses whiskies.

Pour Millstone, Zuidam laisse fermenter le moût pendant sept jours, puis le distille lentement dans de petits alambics en cuivre. Ces deux choix favorisent le caractère fruité du distillat. Les types de fûts sélectionnés donnent ensuite à chaque édition son propre caractère de maturation ; pour Special #35, il s’agit de fûts ayant contenu du vin de Rivesaltes.

Faits: