Millstone 2019/2026 - 7 y.o. - Banyuls Cask - Special #39

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un élevage intégral de sept ans en fûts de Banyuls définit le caractère de Millstone Special #39. Ce single malt néerlandais a été distillé le 5 mars 2019, puis embouteillé par la distillerie le 18 avril 2026 à 46% dans des bouteilles de 0.7 litres. Limitée à 1 053 bouteilles, cette édition présente une couleur naturelle et n’est pas filtrée à froid.

L’élevage dans des fûts ayant contenu du Banyuls, un vin de liqueur du sud de la France, confère au malt une note vineuse chaude et fruitée sans lui donner un caractère excessivement marqué par le vin. Le gâteau aux cerises, la compote de fruits rouges, la fraise et l’orange forment son cœur fruité, auquel le citron oppose sa fraîcheur. La vanille, le miel et le chocolat blanc apportent de la rondeur, tandis que la cannelle ajoute un accent épicé. Le chocolat noir et une fine touche épicée accompagnent la finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le whisky se montre riche et fruité: le gâteau aux cerises et la compote de fruits rouges rencontrent une fraîche touche de citron. L’orange, la vanille, le miel et la cannelle apparaissent ensuite, sur un fond de douce chaleur vineuse.
• Bouche: En bouche, il se révèle rond et équilibré, avec de la fraise, des cerises, de l’orange et des fruits rouges mûrs. Les fûts de Banyuls approfondissent le caractère fruité, tandis que la vanille, le chocolat blanc et une douce touche épicée apportent encore davantage de rondeur.
• Finale: La finale est de longueur moyenne et doucement chaleureuse; les cerises, le chocolat noir, les fruits rouges et un délicat accent épicé persistent en harmonie.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers a été fondée en 1976 par le maître distillateur Fred van Zuidam et la designer Hélène van Zuidam. Établie à Baarle-Nassau, l’entreprise familiale est aujourd’hui dirigée par leurs fils Patrick et Gilbert. Le souhait de Patrick de créer son propre whisky néerlandais a conduit aux premiers fûts expérimentaux en 1996, puis à la naissance de la marque Millstone. Son nom fait référence aux meules des moulins à vent néerlandais servant à moudre les céréales.

Pour Millstone, Zuidam laisse le moût fermenter pendant sept jours et le distille lentement dans de petits alambics en cuivre, une méthode destinée à produire un distillat fruité et complexe. Différents types de fûts soigneusement sélectionnés confèrent à chaque embouteillage son caractère propre. Pour Special #39, l’élevage intégral en fûts de Banyuls occupe une place centrale; cette édition est embouteillée par la distillerie.

Faits: