Millstone 2019/2026 - 7 y.o. - Unpeated - 1st Fill Banyuls Casks - Windmill Collection No.5 - Kirsch

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 53.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Windmill Collection No. 5 associe un single malt Millstone non tourbé à un élevage intégral de sept ans dans deux hogsheads de vin de Banyuls de premier remplissage. Distillé le 5 mars 2019, le whisky a été embouteillé le 6 mai 2026 à partir des fûts 190097 et 190099, à son degré naturel de 53.2%. Limitée à 571 bouteilles, cette mise en bouteille officielle n’est ni filtrée à froid ni colorée.

L’élevage en fûts de Banyuls se traduit par un profil riche, fruité et doux : l’abricot mûr, la prune noire, le miel et la vanille ouvrent sur la cerise juteuse, l’orange, le caramel et le chocolat doux-amer. La cannelle, la cardamome et le chêne offrent aux notes vineuses et fruitées une longue trame épicée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’abricot mûr et la prune noire s’associent au miel, à la vanille et à un accent d’orange, tandis qu’un fruité intense de cerise complète le bouquet.
• Bouche: En bouche, la cerise juteuse, l’orange et le chocolat doux-amer se mêlent, sur une texture crémeuse, au caramel, à la cannelle, à la cardamome et à une douce vanille.
• Finale: La finale est longue et épicée, prolongée par le chêne, la douceur de la cerise, la cannelle et la vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers produit Millstone à Baarle-Nassau et a également embouteillé cette édition. Fred et Hélène van Zuidam ont fondé l’entreprise familiale en 1976 ; elle est aujourd’hui dirigée par leurs fils Patrick et Gilbert. Les premiers fûts de whisky expérimentaux ont été mis en vieillissement en 1996. Le nom Millstone fait référence aux moulins à vent néerlandais qui broient les céréales destinées au whisky.

Pour Millstone, Zuidam recourt à une fermentation de sept jours et à une distillation lente dans de petits alambics en cuivre. Cette méthode favorise le caractère fruité et complexe du distillat avant que les fûts sélectionnés ne façonnent davantage chaque édition.

Faits: