Millstone Single Malt 2016/2023 - 7 ans - PX Cask - Spécial #29

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement intégral en fûts de sherry Pedro Ximénez définit Millstone Special #29 : le whisky a passé ses sept années de maturation dans ces fûts, et non seulement une période de finition. La douceur des fruits secs, le chocolat et de légères notes épicées façonnent son caractère.

Zuidam a distillé ce single malt néerlandais le 30 août 2016 ; il a été embouteillé le 30 octobre 2023. L'édition compte 2 684 bouteilles à 46% d'alcool. Ce whisky non fumé n'a été ni filtré à froid ni coloré et se présente dans une bouteille de 0.7 litre accompagnée d'un étui cylindrique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs et les figues se mêlent au caramel et au chocolat. De discrètes notes de chêne et de vanille complètent les arômes. Une fine note de rancio apporte une touche de maturité supplémentaire.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et révèle des fruits secs, du toffee et des notes d'agrumes, avec une légère touche épicée. Sa douceur prononcée s'accompagne de délicates notes d'épices et de chêne.
• Finale: La finale est longue et douce. Une légère douceur chaleureuse persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Millstone est la marque de whisky de l'entreprise familiale Zuidam Distillers, à Baarle-Nassau, près de la frontière entre les Pays-Bas et la Belgique. Fred et Hélène van Zuidam ont commencé à produire professionnellement des liqueurs et du genièvre en 1976. Leurs fils Patrick et Gilbert dirigent aujourd'hui l'entreprise. Le souhait de Patrick de créer son propre whisky a conduit aux premiers fûts expérimentaux de whisky en 1996.

Le nom Millstone fait référence aux moulins à vent néerlandais dans lesquels les céréales destinées au whisky sont moulues. Les méthodes de Zuidam comprennent une fermentation de sept jours et une distillation lente dans de petits alambics en cuivre ; toutes deux contribuent au caractère fruité des whiskys Millstone. Les fûts de chêne sélectionnés sont entreposés dans des conditions chaudes et sèches. En moyenne, quatre à six pour cent de leur contenu s'évaporent chaque année.

Faits: