Whisky australien single malt Morris - Signature

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Morris Signature associe un élevage en fûts de vin rouge australien à un affinage en fûts ayant auparavant contenu différents vins fortifiés de Morris. Pour la première phase de maturation, Morris utilise d'anciens fûts de vin rouge en chêne français et américain. L'élevage qui suit en fûts de vins fortifiés s'inscrit directement dans la tradition viticole de la maison et façonne le caractère intense de fruits secs de la finale.

Ce single malt provient de Rutherglen, dans l'État australien de Victoria. Il est distillé deux fois et embouteillé à 40% d'alcool. Sa couleur provient de la maturation en fût, sans ajout de colorant. Ce whisky est non fumé et proposé dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits du verger se mêlent aux cerises noires macérées et aux notes de génoise.
• Bouche: En bouche, le whisky est rond et agréable. La marmelade d'agrumes, le cacao et les baies noires définissent les saveurs, avec un cacao qui reste durablement présent.
• Finale: D'intenses notes de fruits secs portent une finale longue et riche.

Distillerie/Embouteilleur:

Morris of Rutherglen produit des vins fortifiés depuis 1859 et met aujourd'hui le savoir-faire viticole de six générations au service de la production de whisky. En 2016, la maison a remis en service un appareil de distillation longtemps inutilisé et commencé à développer son whisky. Baptisée Aurora, cette installation restaurée a été construite à Adelaide dans les années 1930 et installée sur le site en 1941. Elle associe un alambic en cuivre à une colonne ; Ella, une installation de conception identique, complète désormais la production.

La distillerie utilise exclusivement de l'orge maltée australienne. Le brassage et la fermentation ont lieu dans la brasserie familiale ; l'eau utilisée provient des Snowy Mountains. La sélection générale de fûts comprend d'anciens fûts de Shiraz et de Cabernet issus des domaines viticoles familiaux de Barossa et de Coonawarra. Dans la tonnellerie de la maison, les fûts sont raclés à la main, toastés puis carbonisés à la flamme nue. Une part importante de la préparation des fûts reste ainsi réalisée en interne, tout comme la sélection des fûts de vins fortifiés de Morris destinés à l'affinage.

Faits: