Mulassano Vermouth Rosso

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 18% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Mulassano Rosso associe la tradition turinoise du vermouth à la production chez Bordiga, à Cuneo. Ce Vermouth di Torino IGP réunit une base de vin et des extraits d'herbes, d'épices et de racines. Les plantes et aromates utilisés comprennent l'absinthe, l'écorce de quinquina et la vanille Bourbon. De nombreuses plantes alpines sont cueillies à la main dans les montagnes autour de Cuneo.

L'élaboration s'étend sur plusieurs semaines et comprend une période de repos en cave. La filtration fait appel au froid et à des filtres en papier. Dans le verre, il présente une robe rouge ambrée ; son caractère aromatique associe les herbes amères au caramel et aux épices douces.

Avec ses 18% d'alcool, le Rosso se déguste aussi bien sur glace que dans un Negroni. Il est proposé en bouteille de 0.75 litre, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est fin et discret. La pomme verte et l'herbe fraîchement coupée laissent place à la bouillie d'orge et à l'anis étoilé. Viennent ensuite la pomme séchée et la cannelle, ainsi qu'un parfum évoquant le vétiver.
• Bouche: En bouche, le vermouth est rond et ample. L'orange et la clémentine s'associent au poivre et à une note florale de lys. Une légère touche salée et la noix verte complètent les saveurs.
• Finale: La finale longue et plaisante réunit la poire mûre, le cassis et la griotte. L'amande verte, le thym et la sarriette se révèlent au fil de son évolution. L'orge maltée devient nettement perceptible lorsque l'on expire par le nez.

Distillerie/Embouteilleur:

La recette de Mulassano trouve son origine dans le café historique du même nom à Turin, pour lequel le vermouth a été créé. Aujourd'hui, la Distilleria Bordiga, à Cuneo, produit les vermouths Mulassano. La culture de l'apéritif de la capitale piémontaise rencontre ainsi la flore des Alpes voisines.

Pour ces vermouths, Bordiga utilise des vins piémontais, des herbes alpines et des épices. Une partie des plantes et des racines destinées aux extraits est récoltée entièrement à la main dans la région alpine occitane. L'élaboration a lieu à la distillerie, sur plusieurs semaines, et comprend une phase de repos.

Faits: