Neisson Rhum 2018/2025 - 6 y.o. - XO Full Proof no253 Chai Mainmain La Maison

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un fût neuf de chêne américain et les conditions chaudes et humides du chai Mainmain façonnent ce XO de Neisson. Ce Rhum Agricole du millésime 2018 y a vieilli pendant plus de six ans. Le fût a subi un traitement thermique intense qui confère au rhum des notes de vanille prononcées. Les conditions tropicales de vieillissement favorisent les échanges entre le bois et le spiritueux ; dans cette édition, le cacao, le poivre et les fruits exotiques font contrepoint au caractère vanillé. Les clous de girofle complètent les notes épicées. Le rhum est puissant et persiste longtemps.

Pour l’édition La Maison, le rhum du fût n° 253 a été embouteillé séparément. Réalisé en 2025, cet embouteillage compte 242 bouteilles de 0.7 litre chacune et conserve son degré brut de fût, sans dilution, à 59.4%. Le rhum n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant. En bouche, ses arômes épicés et fruités s’accompagnent d’une texture ronde.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille rencontre des notes épicées.
• Bouche: En bouche, le cacao, le poivre et les fruits exotiques se mêlent. La texture est ronde.
• Finale: La finale est riche et présente des notes boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

Neisson a vu le jour sur le domaine Thieubert, au Carbet, en Martinique. Adrien Neisson y a d’abord acheté 20 hectares de terres en 1931 et planté de la canne à sucre ; la distillerie construite avec son frère a été officiellement fondée en 1932. Son frère Jean, ingénieur chimiste de formation, a apporté des contributions techniques décisives. Il a développé une fermentation lente avec des levures provenant de leurs propres plants de canne à sucre, puis a modifié les plateaux et les réglages de la colonne de distillation. En 1995, sa fille Claudine Neisson Vernant et son petit-fils Grégory Vernant ont repris la responsabilité de l’entreprise familiale.

La distillerie transforme le jus de canne à sucre en Rhum Agricole et continue d’utiliser ses propres levures. Dans son procédé de production actuel, la fermentation dure de 72 à 120 heures. Le jus fermenté est ensuite distillé en continu dans une colonne Savalle entièrement en cuivre, en service depuis 1952. Chaque année, elle est démontée, inspectée et remontée pour son entretien. Neisson embouteille l’intégralité de sa production sur place. Ces méthodes constituent le socle de ses éditions issues d’un seul fût, dont le choix du fût et le lieu de vieillissement façonnent davantage le rhum vieilli.

Faits: