North British 1991/2024 - 33 ans - Sig CS Refill Oloroso Sherry Butt #262087

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce North British a vieilli 33 ans dans un Refill Oloroso Sherry Butt. Refill signifie que le fût avait déjà servi, sans préciser le nombre de remplissages précédents. Les fruits secs, les pâtisseries et les épices sèches complètent le caractère doux du whisky de grain.

Le whisky a été distillé le 2 septembre 1991. Signatory Vintage l'a embouteillé le 16 décembre 2024 à partir du fût 262087 pour la Cask Strength Collection. Ce fût unique a donné 430 bouteilles à 53.2% d'alcool; chacune est livrée dans un tube métallique. Le whisky n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent d'abord des dattes, de la crème à la vanille et du pain grillé. Viennent ensuite la cannelle, la muscade et le clou de girofle, accompagnés d'autres fruits secs et d'une touche de bois ciré.
• Bouche: En bouche, le caramel et le miel se mêlent aux dattes et aux figues. Une brioche roulée à la cannelle, des noix grillées et des pâtisseries foncées apportent des épices sèches évoquant le sherry; la texture est soyeuse, presque crémeuse, tandis que le chêne équilibre la douceur.
• Finale: La finale est longue et douce. Le bois grillé et les épices douces persistent avec une légère sécheresse.

Distillerie/Embouteilleur:

North British a été fondée à Édimbourg en 1885 par Andrew Usher, William Sanderson et John Crabbie. Ces trois entrepreneurs du whisky souhaitaient assurer leur propre approvisionnement en alcool de grain. La distillerie a commencé son activité en 1887; son whisky de grain est principalement destiné aux assemblages. Sa production utilise du maïs et une distillation continue de type Coffey.

Signatory Vintage est l'embouteilleur indépendant de ce North British. Andrew Symington et son frère ont fondé l'entreprise en 1988; depuis 2007, ses activités sont entièrement installées à la distillerie Edradour, à Pitlochry. Pour cette édition, Signatory a sélectionné le whisky d'un seul Refill Oloroso Sherry Butt et l'a embouteillé dans la Cask Strength Collection.

Faits: