North British 34 y.o. - Single Grain - An Edinburgh Dram - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

An Edinburgh Dram présente North British après 34 ans de maturation. Thompson Bros. ont embouteillé ce Single Grain Scotch Whisky à 40.1%. L’étiquette relie le whisky à sa ville d’origine : un plan coloré d’Édimbourg entoure les indications du produit.

Le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. Il peut donc se troubler à basse température ou après l’ajout d’eau. Sa douceur rencontre un caractère nettement boisé ; sa texture huileuse et ses impressions cireuses lui donnent davantage de relief.

Notes de dégustation:

• Nez: Le whisky dévoile d’abord des parfums de sucre brun Demerara et de crème à la vanille onctueuse, accompagnés de la douceur d’une gelée de fruits. Une fine note de caoutchouc s’associe à une impression de sciure légèrement moisie. Avec un peu de temps, des nuances de fruits à noyau mûrs et juteux apparaissent.
• Bouche: En bouche, une impression cireuse de rayon de miel enveloppe d’abord la langue. Viennent ensuite les prunes cuites et une confiture de prunes légèrement florale. Les notes boisées donnent une accroche perceptible à la saveur, tandis que la texture huileuse porte longtemps les arômes.
• Finale: Le miel sur du pain grillé laisse progressivement place à la note amère de la peau blanche des agrumes. Cette légère amertume fait contrepoids à la douceur. Les notes boisées persistent, mais deviennent nettement plus douces ; la finale est chaleureuse et équilibrée.

Distillerie/Embouteilleur:

North British fait partie de l’histoire du whisky à Édimbourg. Andrew Usher, William Sanderson et John Crabbie ont fondé l’entreprise en 1885 afin d’approvisionner leurs propres marques de whisky en eau-de-vie de céréales. La distillerie est entrée en activité en septembre 1887. Pendant environ un siècle, les entreprises participantes ont collaboré selon un modèle coopératif. Aujourd’hui, North British appartient à Diageo et à Edrington.

Thompson Bros. est animé par les frères Phil et Simon Thompson, originaires de Dornoch. Leur travail au bar à whisky du Dornoch Castle Hotel les a conduits à produire leur propre whisky à partir de 2017, après une campagne de financement participatif. Pendant la maturation de leur whisky, ils ont développé leur programme d’embouteillage indépendant. Sous le nom Thompson Bros., ils se procurent des fûts, poursuivent la maturation des whiskys et embouteillent des éditions issues d’un seul fût ainsi que de petits lots dans leur entrepôt de Station Road. Ils renoncent systématiquement à la filtration à froid et à l’ajout de colorant.

Faits: