Old St. Croix (A.H. Riise) Non Plus Ultra - Very Rare Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement en anciens fûts de vin façonne Old St. Croix Non Plus Ultra Very Rare. Pour cet assemblage, le maître distillateur sélectionne des lots particuliers de spiritueux en fûts provenant de distilleries des Caraïbes et d’Amérique centrale. Les fûts de chêne utilisés ont auparavant contenu des vins fortifiés et des vins de dessert doux. Cette utilisation antérieure contribue à la profondeur aromatique et au caractère doux de la composition.

Le nom latin Non Plus Ultra signifie approximativement « rien au-delà » et évoque la frontière légendaire entre le monde connu et le monde inconnu. Au sein de la série du même nom, Very Rare paraît en lots de 2 000 carafes à facettes au maximum, numérotées individuellement. Chaque carafe contient 0.7 litre à 42% et est livrée avec un emballage cadeau. Dans le verre, l’assemblage présente une teinte acajou.

Very Rare a obtenu les meilleures notes auprès de l’International Taste Institute ainsi qu’une distinction d’or à la Tokyo Whisky & Spirits Competition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de fines épices et l’écorce d’orange rencontrent le sucre muscovado. La menthe apporte une note légèrement rafraîchissante au bouquet.
• Bouche: En bouche, l’assemblage offre une texture crémeuse. Les épices, la menthe, le sucre muscovado et l’écorce d’orange reviennent avec intensité ; une touche de caramel et de vanille complète ces impressions.
• Finale: La longue finale associe une vanille crémeuse à du fudge au caramel.

Distillerie/Embouteilleur:

Old St. Croix poursuit l’histoire de la marque auparavant connue sous le nom A.H. Riise. Son histoire est liée au pharmacien danois Albert Heinrich Riise et aux anciennes Antilles danoises. Riise utilisait comme matière première pour son rhum la mélasse issue de la production sucrière de St. Croix. Au début des années 1870, il a introduit le nom Old St. Croix lorsqu’il commercialisait ses produits aux États-Unis et en Amérique centrale.

La mélasse reste aujourd’hui la base des principaux distillats utilisés dans les assemblages de la marque. Le travail actuel associe la sélection de distillats de différentes distilleries des Caraïbes et d’Amérique centrale à un vieillissement en fûts ciblé et à l’assemblage. Pour Very Rare, la qualité des lots sélectionnés en fûts détermine si un nouveau lot sera élaboré.

Faits: