Ondjaba Gravino Le whisky triple grain namibien

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non

Particularités:

L’affinage en fûts de Gravino relie ce whisky à trois céréales à la production viticole d’Erongo Mountain Winery. Une partie de sa maturation se déroule dans des fûts ayant auparavant contenu du Gravino, un vin de liqueur namibien de style porto. Ces fûts apportent des notes de fruits des bois, de cerise et d’amande, tout en façonnant le caractère fumé doux et épicé.

Le mahangu, le millet perlé indigène de Namibie, fait partie des trois céréales utilisées. Après le maltage, il est séché au-dessus d’un feu alimenté par des excréments d’éléphant séchés. Ce procédé de séchage produit un caractère fumé distinct de la fumée de tourbe. Le whisky est distillé plusieurs fois, puis embouteillé à 46% d’alcool dans des bouteilles de 0.7 litre. Il n’est ni filtré à froid ni coloré.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée douce et épicée se mêle à des senteurs d’encens. Des notes de caramel au beurre, de morceaux d’amande et de confiture de fruits des bois s’accompagnent de zeste d’orange fraîchement râpé.
• Bouche: En bouche, les cerises mûres, les raisins rouges et les prunes juteuses côtoient une fumée de pipe épicée. Le bois de santal légèrement brûlé à la flamme et le bois de chêne huilé offrent un contrepoint boisé aux fruits. Des figues et des mandarines se révèlent ensuite.
• Finale: La longue finale se prolonge sur d’agréables notes épicées et une fumée douce. Des notes fraîches d’agrumes apparaissent par moments.

Distillerie/Embouteilleur:

Erongo Mountain Winery se situe au bord de la rivière Omaruru, en Namibie, à environ 1 200 mètres d’altitude, au milieu des montagnes de la région d’Erongo. Outre le vin, le domaine produit le whisky Ondjaba dans sa distillerie. Le nom Ondjaba signifie « éléphant » dans la langue des Ovambo et fait référence au combustible inhabituel utilisé pour fumer les céréales.

Pour ses whiskys, le domaine s’approvisionne en mahangu auprès d’agriculteurs du nord de la Namibie, où le millet perlé est cultivé depuis des millénaires. L’association de la viticulture et de la distillation permet d’utiliser ses propres fûts ayant contenu du vin ou du vin de liqueur. Dans les chais d’altitude, les températures varient fortement entre le jour et la nuit ainsi qu’au fil des saisons. Ces conditions favorisent les échanges entre le distillat et le bois et accélèrent la maturation.

Faits: