Orkney 2011/2026 - 14 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butts Finish - Signatory 100 PROOF Edition #71

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La maturation de 14 ans de ce single malt des Orcades, distillé en 2011, s’est achevée par une finition en fûts de sherry oloroso de premier remplissage. Signatory Vintage l’a embouteillé en 2026 à 57.1% sous le numéro 71 de la 100 Proof Edition ; ce titre alcoométrique correspond à 100 proof dans l’ancien système britannique. Le whisky présente sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

La finition en oloroso enrichit le profil de douceur de sherry, de fruits secs, de baies noires, de noix et d’épices. Le malt miellé et la délicate fumée de bruyère forment un contrepoint, tandis que le sel marin et la fumée aux accents maritimes soulignent son caractère insulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le malt doux et miellé ainsi qu’une délicate fumée de bruyère se mêlent aux fruits secs ; une touche de sel marin complète les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et complexe. La douceur de la finition en oloroso fait ressortir les baies noires, les noix et les épices, qui rencontrent une fumée maritime.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse : le poivre vert et le melon miel se révèlent, tandis que les noix et un délicat miel de fleurs accompagnent l’élégante note de fumée cendrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Signatory Vintage a été fondé à Édimbourg en 1988 par Andrew Symington et son frère en tant qu’embouteilleur indépendant. Andrew Symington a acquis Edradour Distillery en 2002 et, en 2007, l’entreprise avait entièrement déménagé sur le site de la distillerie à Pitlochry. Signatory Vintage a embouteillé ce single malt des Orcades sous le numéro 71 de la 100 Proof Edition.

Le single malt provient de Highland Park, à Kirkwall dans les Orcades. La distillerie couvre environ 30% de ses besoins en malt avec son propre malt tourbé et fumé, préparé sur ses aires de maltage, puis le mélange à du malt non tourbé provenant du continent écossais. Elle obtient ainsi un malt modérément tourbé, ce qui permet de comprendre la délicatesse du caractère fumé de cet embouteillage.

Faits: