Penderyn Rich Oak Finish

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Penderyn Rich Oak Finish associe un élevage en fûts d’ex-bourbon sélectionnés à une finition en anciens fûts de vin européens reconditionnés. Ceux-ci sont rabotés, toastés puis brûlés à nouveau selon le procédé STR. Le caractère marqué par les fûts qui en résulte réunit le chêne et les épices avec le fruité prononcé du whisky.

Cette expression a rejoint la Gold Range de Penderyn après les embouteillages Rich Oak Single Cask et à 50%. Elle est embouteillée à 46%, sans filtration à froid ni colorant ajouté. Penderyn indique également que ce whisky bénéficie d’une certification casher.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur le fudge au chocolat noir, la cannelle et le poivre, suivis de pomme verte juteuse, de mangue, de banane et de goyave.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre riche et complexe. Sa texture crémeuse porte la vanille, le chêne et la cannelle, ainsi qu’une nuance de toffee aux fruits à coque.
• Finale: La vanille crémeuse persiste tout au long de la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Penderyn est née à la fin des années 1990 de l’idée d’un groupe d’amis souhaitant faire renaître au pays de Galles la distillation commerciale de whisky, qui avait pratiquement disparu depuis plus d’un siècle. Ils ont choisi le village de Penderyn, sur les contreforts méridionaux du parc national des Brecon Beacons, notamment en raison de la source naturelle disponible sur place. La première distillation a eu lieu en septembre 2000, puis Penderyn Whisky a été officiellement présenté le jour de la Saint-David en 2004.

La distillerie se distingue par son alambic en cuivre conçu par le Dr David Faraday et surmonté d’une colonne. Il permet d’obtenir un distillat titrant jusqu’à 92% et contribue ainsi au style léger et fruité de Penderyn. L’expert en whisky Dr Jim Swan a rejoint l’entreprise en 2002 et a joué un rôle déterminant dans son développement. Parallèlement aux installations Faraday, Penderyn utilise depuis 2014 des alambics classiques de type lantern afin de travailler avec des distillats plus puissants et huileux.

Faits: