Penderyn Sherrywood Finish

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le Penderyn Sherrywood Finish associe le caractère léger et fruité du distillat à un élevage marqué par le sherry. Après une première maturation en fûts d’ex-bourbon, ce single malt est affiné dans des fûts espagnols de sherry Oloroso sec. Cette association réunit les fruits noirs et le caramel avec la fraîcheur caractéristique des pommes vertes, sur une trame de sherry, de chêne et d’épices hivernales.

Cette mise en bouteille officielle appartient à la Gold Range et titre 46%. Elle n’est ni filtrée à froid ni colorée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits noirs et le caramel généreux s’associent aux pommes vertes et aux noisettes.
• Bouche: En bouche, une douceur prononcée apparaît d’abord, puis cède la place à une sécheresse rafraîchissante.
• Finale: Le caramel doux et les raisins sultanines persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Penderyn a commencé à la fin des années 1990, lorsqu’un groupe d’amis a entrepris de relancer la production de whisky au pays de Galles après plus d’un siècle d’interruption. Ils ont choisi d’installer la distillerie dans le village de Penderyn, à la lisière sud du parc national des Brecon Beacons, notamment en raison de sa source naturelle. La première distillation a eu lieu en septembre 2000 et le whisky a été officiellement présenté le jour de la Saint-David en 2004.

L’alambic Faraday en cuivre, conçu par le Dr David Faraday, constitue l’une des particularités de la distillerie. Le distillat traverse une colonne à plusieurs plateaux jusqu’au septième, où il est prélevé à un titre alcoométrique pouvant atteindre 92%. Ce procédé donne un distillat particulièrement léger et fruité, tandis que l’élevage ultérieur en fût lui apporte davantage de profondeur et de complexité. Outre des fûts de bourbon et de madère, Penderyn utilise également des fûts de sherry Oloroso sec, comme pour le Sherrywood Finish.

Faits: