Planteray OFTD Overproof Autre EAN

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 69% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Planteray O.F.T.D. réunit trois traditions du rhum dans un assemblage à haut degré d’alcool de style Navy classique. Les rhums proviennent du Guyana, de la Jamaïque et de la Barbade, et l’assemblage est mis en bouteille à 69%. Le sigle signifie Old Fashioned Traditional Dark. Ce rhum a été conçu spécifiquement pour servir de base aromatique à des cocktails comme le Mai Tai ou le Zombie.

Les procédés de fabrication vont des alambics à repasse en Jamaïque aux alambics à repasse et aux installations à double colonne à la Barbade, en passant par l’alambic double en bois Port Mourant au Guyana. Les durées de fermentation varient également : trois jours à la Barbade, une semaine au Guyana et deux semaines en Jamaïque. Les composants vieillissent dans des fûts neufs et des fûts déjà utilisés. Les rhums du Guyana vieillissent un à deux ans, ceux de la Barbade deux à cinq ans. La Jamaïque apporte à la fois des rhums vieillis un à deux ans et un composant vieilli pendant 14 ans. L’assemblage poursuit ensuite sa maturation pendant trois à six mois en France, dans de petits fûts de cognac Ferrand déjà utilisés.

Pour élaborer cet assemblage, Alexandre Gabriel a collaboré avec six autres connaisseurs du rhum : Jeff « Beachbum » Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder et David Wondrich. Gabriel et son équipe ont créé plus de 1 000 échantillons, parmi lesquels le groupe a choisi la base de l’assemblage définitif.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est intense et nettement défini. Le café, l’orange, la prune et la confiture se mêlent à une note terreuse de truffe.
• Bouche: En bouche, la crème au caramel, le chocolat et la vanille dominent d’abord. Viennent ensuite la cannelle, les raisins secs, la noix de muscade, le chêne et la mélasse, accompagnés de touches fumées.
• Finale: La finale longue et intense laisse des notes de chocolat noir, de caramel épicé et une nette touche de clou de girofle. La mélasse, le chêne et la prune restent perceptibles dans le verre vide.

Distillerie/Embouteilleur:

Planteray est la marque de rhum de Maison Ferrand. Depuis 1999, le maître assembleur Alexandre Gabriel collabore avec des distilleries locales de différentes régions productrices de rhum. Cette démarche s’intéresse non seulement aux pays d’origine, mais aussi à leurs méthodes respectives de fermentation, de distillation et de vieillissement. Le réseau comprend Stade’s West Indies Rum Distillery à la Barbade, ainsi que Clarendon et Long Pond en Jamaïque, auxquels s’ajoutent des distilleries partenaires dans d’autres pays, dont le Guyana.

Le double vieillissement constitue un élément déterminant de cette méthode. Les rhums vieillissent d’abord dans leurs régions d’origine, puis sont acheminés dans le sud-ouest de la France pour une maturation supplémentaire en fûts de cognac Ferrand déjà utilisés. Ce procédé s’inspire du transport historique du rhum en fûts de bois : le spiritueux continuait à évoluer pendant le voyage, puis lors de son stockage sous un autre climat.

Faits: