Port Askaig Sherry Cask

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Port Askaig Sherry Cask a vieilli exclusivement dans des fûts de xérès Oloroso de type butt. Ce petit lot a été élaboré à partir de 20 fûts fabriqués par la tonnellerie espagnole Jose y Miguel Martin. Elixir Distillers met ce single malt d’Islay en bouteille à 50.5%, sans filtration à froid ni colorant ajouté.

Les raisins de Smyrne, le chocolat noir et l’orange composent le versant doux et fruité du whisky. Les épices, la fumée de charbon dense et la salinité maritime prolongent son caractère ample jusqu’à une finale longue et chaleureuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la confiture de prunes fumées et les raisins de Smyrne s’associent à l’orange navel et à la réglisse. Des notes de viande saisie au poivre et de cèpes rencontrent le caramel, le sucre brun, le cassis ainsi qu’une fumée cendrée et terreuse.
• Bouche: En bouche, la fumée de charbon et la tourbe cendrée se concentrent autour de cerises au chocolat noir, de confiture de fruits noirs et de notes de grillade carbonisée. Des noisettes grillées ainsi qu’une nuance iodée et médicinale complètent cette impression ample.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse. La fumée de tourbe cendrée accompagne les fruits secs qui s’estompent, avant que les éclats de fèves de cacao, la menthe séchée et le poivre n’apparaissent ; une trace de baies évoquant une liqueur persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Elixir Distillers a lancé Port Askaig en 2009 comme marque de single malt d’Islay embouteillé indépendamment. Son nom renvoie au village portuaire du même nom, qui sert depuis des générations de porte d’accès à l’île et à son commerce du whisky. Pour Port Askaig, de jeunes single malts d’Islay sont transférés dans des types de fûts sélectionnés afin de poursuivre leur maturation. Le Whisky Maker Oliver Chilton sélectionne et assemble les fûts dans le but d’équilibrer la fumée de tourbe, le fruit et l’influence propre à chaque type de fût.

Faits: