Prinz Alte Marille - Mini

Volume: 0.02 litre | Teneur en alcool: 41% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

L'Alte Marille de Prinz associe un distillat d'abricot vieilli à des extraits naturels de fruits. Les abricots, appelés Marillen en Autriche, constituent sa base fruitée. Après plusieurs années de vieillissement dans des récipients en grès à pores fins, le distillat bénéficie d'une finition de plusieurs mois dans un fût de bois Prinz. Le séjour en fût donne également au spiritueux sa couleur jaune doré.

Pour la production, les abricots arrivés à pleine maturité sont dénoyautés, débarrassés de leurs pédoncules et réduits en moût. Ce moût fermente pendant environ 18 jours, puis subit deux distillations. Ce n'est qu'après le vieillissement que le spiritueux est affiné avec des extraits naturels de fruits. La miniature contient 0.02 litre à 41% d'alcool et est proposée sans emballage cadeau.

Un verre à schnaps sur pied convient au service, à une température de 17 à 21 °C. Cette plage de température permet de bien apprécier les arômes fruités ; l'Alte Marille se prête également à une dégustation en digestif.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, un parfum intense d'abricot domine, accompagné de légères notes florales.
• Bouche: En bouche, l'Alte Marille offre une belle ampleur. Une douceur discrète se mêle à une fine touche boisée.
• Finale: En finale, le fruité d'abricot reste présent, tandis que la persistance en bouche se révèle douce et souple.

Distillerie/Embouteilleur:

Fein-Brennerei Prinz est installée à Hörbranz, sur la rive autrichienne du lac de Constance. Son histoire commence en 1886, lorsque Thomas Prinz I. fonde une cidrerie et une tonnellerie. En 1921, il déclare son activité de distillation. Aujourd'hui, Thomas IV. et Maximilian Prinz dirigent cette entreprise familiale à la quatrième génération.

Une part importante du travail se déroule à Obsthof Leiblachtal, ouvert en 2013 : Prinz y transforme les fruits frais en moût, en purée de fruits et en jus. Les fruits destinés à l'Alte Marille proviennent de régions de culture situées au pied des Alpes. À leur réception, l'équipe vérifie leur aspect ainsi que leur qualité sensorielle avant de les sélectionner pour la suite de la transformation.

Parmi les évolutions techniques de la maison figurent les cuves de fermentation à température contrôlée et à double enveloppe de refroidissement, utilisées depuis 2004. La purée de fruits additionnée de levure y fermente entre 16 et 18 °C, tout en étant lentement brassée. Ce traitement contrôlé contribue à préserver les arômes fruités. La même année, Prinz a introduit la distillation sous vide : la pression réduite abaisse le point d'ébullition d'environ 30 °C, ce qui permet de préserver les arômes délicats des fruits pendant la distillation.

Faits: