Prinz Sommer Himbeeren-Minze Obstbrand

Volume: 0.02 litre | Teneur en alcool: 34% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette spécialité estivale disponible en saison, Prinz associe une eau-de-vie de framboise à un distillat de menthe poivrée. Des framboises sélectionnées à la main constituent la base fruitée, et la distillation sous vide aide à préserver leurs arômes délicats. L’eau-de-vie de framboise repose ensuite deux à trois ans dans des récipients en grès, afin que son arôme caractéristique puisse se développer. Ce n’est qu’après ce repos que le distillat de menthe poivrée apporte une touche herbacée fraîche au fruit.

Cette boisson spiritueuse sans colorant est proposée dans une miniature de 0.02 litre à 34% d’alcool. Prinz recommande de la déguster entre 15 et 18 °C et d’ajouter des framboises fraîches dans le verre.

La boisson spiritueuse présente un caractère net et direct, sans lourdeur. Son profil aromatique est précis.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la framboise se détache nettement. Une fine note de menthe y ajoute un parfum herbacé frais.
• Bouche: La bouche est équilibrée tout en restant vive : un fruit juteux, des touches rafraîchissantes et une légère note épicée caractérisent le goût.
• Finale: Le fruit domine la finale. À la fin, la menthe apporte une touche fraîche qui persiste un peu plus longtemps.

Distillerie/Embouteilleur:

Fein-Brennerei Prinz se situe à Hörbranz, sur la rive autrichienne du lac de Constance. Son histoire commence en 1886, lorsque Thomas Prinz fonde une cidrerie et une tonnellerie. En 1921, il déclare son activité de distillation. Depuis 2017, les frères Thomas IV. et Maximilian Prinz dirigent l’entreprise familiale, représentant la quatrième génération.

Depuis 2004, Prinz utilise notamment des cuves de fermentation à température contrôlée et la distillation sous vide. Dans les cuves en acier refroidies, la purée de fruits additionnée de levure fermente entre 16 et 18 °C et est lentement brassée. La distillation sous pression réduite abaisse le point d’ébullition d’environ 30 °C, ce qui préserve les arômes délicats des fruits. À Obsthof Leiblachtal, ouvert en 2013, l’entreprise transforme les fruits frais en moût, en purée de fruits et en jus. Un équipement de tamisage utilisé depuis 2017 retire les tiges, les pépins, les noyaux et les peaux avant la suite de la transformation.

Faits: