Rhum Privateer Single Cask #P430

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le chêne américain neuf marque ce rhum de mélasse du Massachusetts. Il a vieilli cinq ans et cinq mois dans le fût P430 et appartient à la gamme Letter of Marque. La Maison du Whisky l’a sélectionné comme European Exclusive. Cette série rassemble des rhums issus de fûts uniques de l’entrepôt de Privateer, choisis en collaboration avec des partenaires commerciaux.

Le rhum a été embouteillé au degré naturel du fût de 57.8%, sans ajout de sucre ni de colorant et sans filtration à froid. Cette édition compte 215 bouteilles de 0.7 litre chacune. Son profil associe des notes prononcées de vanille et d’épices à des accents fruités et pâtissiers, prolongés par une finale boisée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une vanille prononcée côtoie le caramel et la noix de muscade râpée. La noix de coco grillée et la cardamome complètent ces arômes épicés.
• Bouche: En bouche, la poire juteuse rencontre une touche de cannelle. Viennent ensuite des pâtisseries chaudes au beurre, des pancakes à la sauce vanille et des caramels à la crème, tandis qu’une note de chêne bien présente se développe progressivement. Le caramel et la noix de muscade complètent les saveurs.
• Finale: La finale, de longueur moyenne, révèle une cardamome prononcée et des noisettes grillées, accompagnées d’une délicate note boisée.

Distillerie/Embouteilleur:

Privateer est installée à Ipswich, dans l’État américain du Massachusetts. La distillerie privilégie une fermentation longue et à basse température, puis fait vieillir ses rhums dans le climat maritime de la Nouvelle-Angleterre. Les variations saisonnières de température influencent les échanges entre le distillat et le bois du fût. L’édulcoration et la filtration ne font pas partie de ses méthodes de production.

Le nom Privateer renvoie à l’histoire familiale du fondateur : son ancêtre Andrew Cabot, qui vécut de 1750 à 1791, était négociant, distillateur de rhum et corsaire américain. Letter of Marque évoque également cette histoire. Ce terme désigne une lettre de marque autorisant des navires marchands à agir en corsaires.

Faits: