Prunier Cognac Grande Champagne 1982

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

De vieux fûts de chêne d’une capacité de 400 litres façonnent ce cognac millésimé de Grande Champagne. Issu de la récolte de 1982, il a été embouteillé en mars 2019 à son degré naturel de 55.8%. L’édition comprend 570 bouteilles numérotées de 0.7 litre chacune, présentées dans un coffret en bois.

Ce cognac n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant. Son caractère associe un rancio prononcé aux notes de fruits à coque, des touches d’agrumes et des accents floraux. Sa texture dense et huileuse s’accompagne d’une légèreté remarquable pour un millésime aussi puissant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est riche et très puissant. Le rancio aux arômes de fruits à coque domine, accompagné de notes d’orange. Des impressions fruitées et de douces notes boisées complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre dense, huileux et ample, tout en conservant une légèreté surprenante. La truffe blanche et la fleur d’oranger apportent des accents terreux et floraux. Le caramel, les fruits séchés et une légère touche épicée complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale est chaleureuse et laisse persister des notes de fruits à coque et de vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la famille Prunier dans le négoce du cognac remonte au début du XVIIIe siècle. Jean Prunier expédiait alors du vin et du cognac par le port de La Rochelle. À partir de 1850, un autre Jean Prunier fit construire dans la ville de Cognac les bâtiments qui font toujours partie du siège de la maison. Les chais de vieillissement de Gimeux s’y sont ajoutés en 1947.

Maison Prunier collabore avec des viticulteurs et des distillateurs familiaux sélectionnés, puis prend en charge la poursuite du vieillissement de leurs eaux-de-vie. Pour les cognacs destinés à un élevage particulièrement long, la maison privilégie les eaux-de-vie issues de vins distillés avec leurs lies fines. L’emploi majoritaire de fûts de chêne déjà anciens vise à limiter l’influence du bois et à préserver l’élégance des eaux-de-vie. La collection de millésimes met l’accent sur les particularités de chaque année, de chaque terroir et de chaque distillateur.

En 1995, Stéphane Burnez a commencé à faire embouteiller de vieux cognacs sélectionnés pour la collection de millésimes, directement depuis leurs fûts de vieillissement et à leur degré naturel. Prunier perpétue ainsi la tradition locale consistant à déguster le cognac sans modification, à même le fût. Aujourd’hui, sa fille Alice Burnez dirige l’entreprise familiale ; sa sœur Claire travaille au sein de la maison depuis 2022.

Faits: