PUNI Gold - Élevé en fût de Bourbon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L'élevage exclusivement en fûts ex-bourbon de premier remplissage façonne PUNI Gold. Élaboré à partir de malt d'orge, de blé et de seigle, ce whisky mûrit pendant cinq ans dans des chais hors sol. Les écarts de température entre l'été et l'hiver y exercent une influence particulièrement marquée et accélèrent sa maturation naturelle.

Son caractère doux et délicat associe les fruits d'été à la vanille et à une fine touche de chêne épicé. PUNI Gold conserve sa couleur dorée naturelle et ne subit ni filtration à froid ni ajout de colorant. Il est embouteillé à 43% dans une bouteille de 0.7 litre et proposé dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: La douceur de la vanille domine d'abord, accompagnée d'une légère note de seigle. Le miel apparaît progressivement. Des notes de fruits clairs se révèlent ensuite, notamment la mangue, avant que le chêne épicé ne complète le bouquet.
• Bouche: En bouche, les fruits d'été sucrés ouvrent la dégustation, avec la fraise, la framboise et la mangue. Une légère note poivrée leur succède, tandis que la douceur persiste. La vanille et de fines notes épicées de chêne complètent les saveurs. Une sensation légèrement duveteuse se développe sur la langue, avec une discrète sécheresse au palais ; la douceur reste néanmoins bien présente.
• Finale: La longue finale reste fruitée et douce. Une pointe de poivre noir apporte une touche épicée tout à la fin.

Distillerie/Embouteilleur:

La famille Ebensperger a fondé PUNI en 2010 à Glurns, dans le Val Venosta, au Tyrol du Sud. Première distillerie de whisky d'Italie, elle porte le nom de la rivière Puni. La distillation a débuté en 2012, après deux ans de travaux ; les premiers whiskys, NOVA et ALBA, sont sortis en 2015.

PUNI fait fermenter le moût dans cinq cuves en mélèze du Tyrol du Sud. La fermentation dure environ 96 heures et produit, outre l'alcool, des arômes destinés au futur distillat. Elle est suivie d'une double distillation. La distillerie accorde tout particulièrement du temps à la seconde distillation, qui peut durer jusqu'à douze heures. Avant la mise en fût, le distillat est ramené à 60% d'alcool par ajout d'eau.

Faits: