Ricard

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Colorant: Oui

Particularités:

La badiane, la réglisse et les plantes aromatiques de Provence façonnent le caractère de Ricard. Ce Pastis de Marseille associe des extraits naturels de plantes à de l'eau, de l'alcool, du sucre et du sucre caramélisé. Cette version française contient 0.7 litre à 45% d'alcool.

Pour le servir, diluer un volume de Ricard dans cinq à sept volumes d'eau froide, puis ajouter des glaçons. L'eau donne un aspect laiteux au pastis, initialement limpide et doré : ce phénomène est dû à l'anéthol présent dans les ingrédients anisés.

Notes de dégustation:

• Nez: L'anis puissant et la réglisse dominent le nez, accompagnés d'une note verte, presque herbacée.
• Bouche: En bouche, Ricard se montre puissant et très sec. L'anis intense se mêle à une touche de fenouil, à des herbes et à une douce réglisse ; la menthe et le citron apportent de la fraîcheur.
• Finale: La réglisse et les herbes restent présentes dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Paul Ricard a élaboré son pastis en 1932 dans le quartier marseillais de Sainte-Marthe et lui a donné son propre nom. En 1975, la fusion de l'entreprise avec Pernod a donné naissance au groupe Pernod Ricard.

Lors de la fabrication, les racines de réglisse sont broyées et leurs composés aromatiques sont extraits à l'aide d'un mélange d'eau et d'alcool. Les herbes font également l'objet d'une extraction séparée. Ces extraits sont assemblés avec l'essence d'anis, l'alcool neutre et le sucre. Le pastis subit une triple filtration avant la mise en bouteille.

Faits: