Saburomaru IV The Emperor - 2020/2024 - Heavily Highland Peated

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48 % | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Après The Fool, The Magician, The High Priestess et The Empress, Saburomaru IV The Emperor constitue la cinquième édition de cette série évolutive. Au total, 12 500 bouteilles de l’embouteillage régulier à 48 % ont été commercialisées en 2024, tandis que l’édition Cask Strength distincte à 60 % comptait 1 900 bouteilles. L’étiquette fait référence à The Emperor, quatrième carte des arcanes majeurs, et présente une œuvre en papier découpé de l’artiste Yukie Kano.

Le whisky a été distillé en 2020 à partir de malt fortement tourbé à 50 ppm avec de la tourbe des Highlands. La cuve de fermentation en bois introduite cette année-là a permis une fermentation lactique diversifiée, favorisant les notes fruitées et maltées. Indépendamment de celle-ci, la tourbe locale apporte une fumée franche et puissante au caractère sec de bois brûlé.

La puissante fumée de tourbe soutient les arômes plus délicats sans masquer la pomme mûre, l’ananas et l’abricot. La vanille, le bois, la cendre de fourneau et le bonbon à l’ananas complètent les fruits, tandis que la cire d’abeille et la châtaigne donnent davantage de profondeur au profil équilibré et légèrement huileux.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur des arômes nets et fins de pomme mûre et d’ananas. S’y ajoutent la vanille, des notes boisées de fût, une fumée dense, la cendre de fourneau, le bonbon à l’ananas et la cire d’abeille, avec l’abricot et la châtaigne en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre souple, équilibré et légèrement huileux. Une fumée de tourbe cendrée et légèrement douce porte la pomme mûre, la vanille, une légère note d’abricot et une touche de châtaigne.
• Finale: La finale se montre un peu plus puissante, tandis que la cendre et le bois restent présents.

Distillerie/Embouteilleur:

La Saburomaru Distillery, située dans la préfecture de Toyama, appartient à Wakatsuru Shuzo, un producteur fondé en 1862. L’entreprise a commencé à produire du whisky en 1952 et a entièrement rénové la distillerie en 2017. Saburomaru a élaboré The Emperor comme un single malt japonais ; après sa maturation, le whisky a été commercialisé en 2024 sous forme d’embouteillage officiel à 48 %.

Parmi les innovations techniques de la distillerie figure ZEMON, un alambic développé avec Oigo Seisakusho en 2019. Fabriqué dans un alliage coulé de cuivre et d’étain, il est issu de la tradition de fonte des cloches associée aux objets en cuivre de Takaoka. En 2020, Saburomaru a complété son équipement par une cuve de fermentation en bois de douglas âgé d’environ 500 ans, à la surface de laquelle peut se développer une culture distincte de bactéries lactiques.

Faits: