Saburomaru V The Hierophant - 2021/2024 - Cask Strength Heavily Peated

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 60% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La version limitée brut de fût de Saburomaru V The Hierophant repose sur un distillat élaboré en 2021 à partir de malt fortement tourbé. Elle a été commercialisée en 2024 à 60%, dans une édition de 2 100 bouteilles. Son nom fait référence à la carte V du tarot, The Hierophant.

Pour son distillat de 2021, la distillerie a associé une levure d’ale mûrie à une levure de whisky fraîche. Cette combinaison produit des arômes mûrs et concentrés ainsi qu’un distillat rond et puissant, doté de davantage de complexité et de corps. Dans cette mise en bouteille, la fumée et l’acidité s’associent à une rondeur huileuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez présente un bois neuf puissant et une fumée nette, accompagnés de menthol, de nori, de zeste de citron, de jambon cru et d’une légère note de braises de bois.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre rond et huileux; l’acidité, une fumée nette, les algues, la douceur maltée et un bonbon au thé façonnent les saveurs.
• Finale: La finale longue et puissante associe le poivre noir et le menthol au bois et à la fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

La Saburomaru Distillery se trouve à Tonami, dans la préfecture de Toyama, et fait partie de Wakatsuru Shuzo Co., Ltd. L’entreprise a commencé à produire du saké en 1862 et élabore du whisky depuis 1952. Après une rénovation complète, la distillerie a commencé à fonctionner sous sa forme actuelle en 2017.

Saburomaru se consacre particulièrement aux whiskies marqués par la fumée et associe cette orientation à des innovations techniques. Parmi celles-ci figure ZEMON, un alambic coulé dans un alliage de cuivre et d’étain, développé en 2019 avec la fonderie de cloches Oigo Seisakusho. Depuis 2021, la distillerie utilise également une levure d’ale mûrie avec une levure de whisky afin de renforcer la complexité et le corps du distillat.

Faits: