Saburomaru VI The Lovers - 2021/2025 - Islay & Highland Peated

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Saburomaru VI The Lovers est la septième édition de la série de single malts inaugurée en 2020 avec Saburomaru 0 The Fool et a été commercialisée en quantité limitée. Cette édition associe un distillat de 2020 marqué par une tourbe des Highlands à une composante de 2021 marquée par une tourbe d’Islay. La version régulière a été embouteillée en 2025 à 48% dans des bouteilles de 0.7 litres. Elle n’est pas filtrée à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Son profil sensoriel s’étend du curcuma et des épices de curry à une fumée élégante, à la vanille, à la gaufre et à une douceur de confiserie, avant de dévoiler de l’ananas mûr, du miel, du charbon et de la viande séchée. Il en résulte un profil complexe où s’allient des impressions fumées et douces et un registre savoureux.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur le curcuma et une fumée élégante, suivis d’une vanille généreuse, d’une touche d’épices de curry, de viande séchée et d’un peu de gaufre. Une douceur de confiserie et de l’ananas mûr apparaissent en arrière-plan, accompagnés d’une délicate note de charbon.
• Bouche: En bouche, une fumée élégante et un peu de miel s’associent à la gaufre et à la viande séchée, tandis que l’ananas mûr résonne en arrière-plan.
• Finale: La finale laisse délicatement persister une note umami au caractère savoureux évoquant la viande séchée.

Distillerie/Embouteilleur:

Saburomaru Distillery est la distillerie de whisky de Wakatsuru Shuzo, dans la préfecture de Toyama. Fondée en 1862, Wakatsuru Shuzo a commencé à produire du whisky en 1952. Après une rénovation complète, la distillerie a pris un nouveau départ en 2017.

Parmi ses développements techniques exclusifs figure ZEMON, un alambic coulé dans un alliage de cuivre et d’étain, conçu avec la fonderie de cloches Oigo Seisakusho. Sa construction s’inspire des techniques traditionnelles de fonte de cloches de Takaoka. Pour The Lovers, la distillerie a également utilisé de la levure ale et de la levure à whisky, ainsi qu’une cuve d’empâtage fabriquée par Miyake Seisakusho.

L’association de ces deux origines de tourbe s’inscrit dans l’évolution de la distillerie : en 2020, Saburomaru a commencé à employer de la tourbe d’Islay en complément de la tourbe d’Écosse continentale utilisée jusque-là.

Faits: