Saburomaru VII The Chariot - 2021/2025 - Super Heavily Peated

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Saburomaru VII The Chariot représente l’emploi de tourbe le plus intense réalisé jusqu’alors par la Saburomaru Distillery. Ce single malt japonais a été distillé en 2021 et embouteillé en 2025 à 48%. La bouteille contient 0.7 litres; le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Pour la première fois de son histoire, la distillerie a utilisé du malt tourbé des Highlands de catégorie super heavily peated, affichant 80 ppm, ainsi que de la levure de bière ale et de la levure à whisky. La distillation a été réalisée dans l’alambic ZEMON.

Les braises, la cendre et la fougère caractérisent la fumée de tourbe. Le sucre candi, la résine, le menthol, le zeste d’orange, la pomme rouge mûre, le bois de conifère et le gingembre apportent des contrepoints doux, fruités, frais et épicés à la puissante structure fumée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les braises, la cendre, la fougère et la fumée de tourbe se mêlent au sucre candi, à la résine, au menthol, au zeste d’orange, à la pomme rouge mûre, au bois de conifère et au gingembre.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre rond; une tourbe puissante et cendrée rencontre la douceur ainsi que des notes de pomme et de gingembre.
• Finale: La finale est dense et persistante, tandis que la fumée de tourbe emplit entièrement la langue.

Distillerie/Embouteilleur:

La Saburomaru Distillery, située à Tonami dans la préfecture de Toyama, produit et embouteille elle-même Saburomaru VII The Chariot. Ses origines remontent à Wakatsuru Shuzo, fondée en 1862 et active dans la production de whisky depuis 1952. Après une rénovation complète, la distillerie a pris un nouveau départ en 2017.

Développé en 2019 par la distillerie et Oigo Seisakusho, ZEMON est un alambic à repasse en alliage coulé de cuivre et d’étain. Sa construction repose sur la technique de fonte des cloches issue du savoir-faire traditionnel de Takaoka dans le travail du cuivre. Saburomaru VII The Chariot a été distillé dans cet alambic.

Faits: