SAMPAN Rhum 2020/2025 - 5 y.o. - Cognac-Grand Cru Cask - Cellar Series (Vietnam)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition de la Cellar Series associe un élevage en anciens fûts de Cognac à un affinage en fûts ayant contenu des vins de Bordeaux Grand Cru Classé. Distillé en avril 2020 à partir de jus de canne à sucre local, le rhum a passé quatre ans et demi en fûts de Cognac, puis six mois dans les fûts de vin. Les cinq années de maturation se sont entièrement déroulées sous le climat tropical du Vietnam, sous la responsabilité d’Antoine Poircuitte.

Embouteillée en 2025, la Cellar Series No. 001 compte 600 bouteilles. Le rhum est proposé à 45%, sans colorant ni filtration à froid. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau ; des illustrations de bambous et un motif de bateau évoquent les origines de la marque.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la douceur de la vanille et les baies noires se mêlent à des notes prononcées de fruits séchés.
• Bouche: La bouche révèle un fruité généreux aux accents de baies des bois. Une délicate note épicée de muscade et une structure boisée discrète complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale laisse des notes de bois de cèdre et d’épices sèches, ainsi que des tanins de vin rouge qui persistent doucement.

Distillerie/Embouteilleur:

La Distillerie d’Indochine a été fondée en 2018 par trois amis et se trouve à environ 15 kilomètres au sud de Hoi An, sur la côte centrale du Vietnam. Antoine Poircuitte est responsable de la distillation et de la maturation. Le nom de la marque, Sampan, désigne une embarcation côtière traditionnelle d’Asie du Sud-Est, également représentée sur les bouteilles.

Pour ses rhums de jus de canne, la distillerie utilise une variété de canne à sucre originaire du Vietnam et du sud de la Chine. Les tiges coupées à la main sont pressées au plus tard 24 heures après la récolte. En 2023, la distillerie pratiquait un pressage unique sans ajout d’eau, suivi d’une fermentation de cinq jours en moyenne dans des cuves ouvertes à température contrôlée. Elle utilisait des levures développées à partir de mélasse de canne à sucre ; la matière première du rhum restait toutefois le jus de canne pressé.

La distillation s’effectue dans Odette, une colonne entièrement en cuivre autrefois utilisée pour l’Armagnac. Elle comporte onze plateaux d’extraction et deux plateaux de concentration. Cette installation associe la transformation de la canne à sucre locale à la technologie de distillation française.

Faits: