Savane – Art du Rhum par Yan Le Gall

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette édition Art of Rum, Savanna réunit deux matières premières distinctes de la production du rhum : le jus de canne à sucre frais et la mélasse. Le maître assembleur Thierry Grondin a assemblé un rhum agricole de huit ans, distillé en 2014, avec deux vieux rhums de mélasse. Les trois composants ont vieilli dans d'anciennes barriques de cognac en chêne français.

Les rhums utilisés ont été distillés en 2014, 2015 et 2016. L'assemblage a été embouteillé en 2023 à 54%, pour une édition de 2 500 bouteilles. Il n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

L'habillage fait partie intégrante du concept de la série Art of Rum : des artistes contemporains de La Réunion créent l'identité visuelle des compositions du maître assembleur. Cette édition a été réalisée avec Yann Le Gall. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fleurs d'oranger et les violettes se mêlent au miel de fleurs et à de douces notes de chocolat au lait.
• Bouche: En bouche, de délicates notes boisées et une chaleur épicée de cannelle s'accompagnent d'une nuance de noisettes torréfiées. Des fruits secs légèrement grillés apparaissent ensuite. Des nectarines séchées et des dattes, ainsi qu'une impression de pâtisserie sucrée à la cannelle, complètent le profil gustatif.
• Finale: La longue finale conserve des notes de chocolat aux fruits à coque, de fruits secs et des accents floraux.

Distillerie/Embouteilleur:

Savanna a été fondée en 1870 dans le quartier du même nom à Saint-Paul, sur l'île de La Réunion. La distillerie se trouve aujourd'hui à Bois-Rouge, près de Saint-André. Sa gamme comprend aussi bien des rhums agricoles issus du jus de canne à sucre que des rhums traditionnels de mélasse.

Savanna emploie différentes méthodes de fermentation et de distillation. Pour le rhum agricole Créol 52, le jus de canne à sucre est distillé dans une colonne en cuivre. Pour le Grand Arôme Lontan, la distillerie associe en revanche une longue fermentation de la mélasse à une distillation dans une colonne Savalle. Ces différents types de rhum illustrent la diversité de la maison ; la série Art of Rum met l'accent sur la sélection et l'assemblage, par Thierry Grondin, de rhums vieillis.

Faits: