Savanna Rhum 2013/2024 - 10 ans Cognac Fût #778 - Allemagne

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 49.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Sélectionné pour l’Allemagne, ce rhum issu d’un seul fût date de 2013 et a vieilli dix ans sous le climat tropical de La Réunion. Savanna l’a produit à partir de mélasse sur son installation de distillation à colonne C20, puis l’a élevé dans un fût de chêne français ayant auparavant contenu du Cognac. Le vieillissement s’est déroulé dans le chai humide numéro 4. En 2024, le rhum du fût #778 a été mis en bouteille à 49.8%, pour un total de 640 bouteilles. Il n’est ni filtré à froid ni coloré.

Son caractère fruité va de la fraise et du raisin sec à l’orange très mûre. Le caramel et les notes de pâtisserie côtoient des impressions résineuses, herbacées et terreuses. À l’aération, le rhum s’arrondit et développe une palette aromatique plus large. La Unshared Cask Collection consacre chaque fût à un marché particulier ; la présentation de cette édition allemande arbore un poisson-fantôme arlequin.

Notes de dégustation:

• Nez: Au début, des notes de vernis et de solvant côtoient la fraise, les bonbons aux fruits et les raisins secs. À l’aération, le sous-bois, les champignons et la mousse humide se révèlent. Plus tard s’ajoutent la vanille, la pâte à crêpes sucrée et le gâteau aux fruits confits. L’orange très mûre se mêle au camphre, à l’Ylang-Ylang et à une impression évoquant l’encre d’imprimerie fraîche. Une légère touche d’acétone complète les arômes.
• Bouche: Le rhum présente une texture légèrement sirupeuse, tandis que l’alcool reste discret. La fraise ouvre la dégustation, suivie du raisin et de la pomme au four. Le caramel, les raisins secs macérés dans l’alcool et la brioche apportent une impression pâtissière. À l’aération, les saveurs deviennent plus rondes et plus intenses. La résine, l’eucalyptus et les fruits très mûrs accompagnent un caractère médicinal et des nuances de vernis. La réglisse apporte une note modérément salée.
• Finale: Des notes de réglisse salée, de banane mûre et de fines nuances de vernis persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée à La Réunion en 1870, Savanna a déménagé en 1992 sur son site actuel de Bois-Rouge, à Saint-André. Depuis décembre 2012, la distillerie appartient à Réunionnaise du Rhum. Elle transforme aussi bien la mélasse que le jus de canne à sucre frais et produit des rhums traditionnels, légers, agricoles et particulièrement riches en arômes.

Ses méthodes de production font appel à des levures cultivées sur place et à différentes installations de distillation, notamment des colonnes en acier inoxydable et en cuivre ainsi qu’une colonne Savalle en cuivre. Pour le vieillissement, Savanna utilise des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac et, pour certaines éditions, d’autres fûts ayant contenu du vin ou des spiritueux. Depuis 2003, la distillerie commercialise du rhum sous sa propre marque Savanna ; auparavant, la majeure partie de sa production était destinée à d’autres embouteilleurs. Cette édition issue d’un seul fût est un embouteillage officiel de Savanna.

Faits: