Algues & Aeons & Digging & Fire - 18 ans - Single Malt tourbé des Highlands

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette version de Seaweed âgée de 18 ans transpose dans les Highlands le style fortement tourbé de la gamme. Avant la mise en bouteille, un quart du whisky a bénéficié d’une finition en fûts frais ayant contenu de l’oloroso ; les trois quarts restants n’ont pas subi cette maturation complémentaire. Embouteillée à 40% sans filtration à froid, cette version mise non sur un degré d’alcool élevé, mais sur l’association d’une longue maturation, de la tourbe et d’une finition au xérès appliquée à une partie du whisky. Aucun colorant n’est ajouté.

L’influence de l’oloroso ne concerne donc qu’une partie de l’assemblage, et non l’ensemble du whisky. Son caractère associe des notes d’asphalte chaud et de chêne à une fumée charnue et cendreuse, ainsi qu’à des fruits comme l’ananas brûlé, la pêche et la nectarine. Les dattes et les amandes chocolatées salées apportent un contraste sucré-salé. Ses 18 ans de maturation et son origine dans les Highlands distinguent cette version des embouteillages d’Islay âgés de dix ans de la gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Des clous de girofle aux accents boisés et de l’asphalte chaud marquent la première impression. S’y ajoutent de l’ananas brûlé aux nuances terreuses, de la pêche et de la nectarine. La crème d’abricot, une pointe de vanille et l’encaustique se révèlent ensuite aux côtés d’une fumée de tourbe charnue et cendreuse.
• Bouche: La fumée de cheminée chargée de suie, la tourbe herbacée et le vieux chêne s’expriment avec force. La texture douce et souple porte les dattes et les amandes chocolatées salées, qui tempèrent les impressions salées de jambon de Parme et de viande séchée.
• Finale: La finale associe les impressions fumées d’un feu de camp sur la côte aux herbes fumées et aux gaufrettes à la vanille. Les épices restent en retrait, tandis que des fruits à noyau d’une douceur soyeuse se déploient progressivement.

Distillerie/Embouteilleur:

Seaweed & Aeons & Digging & Fire fait partie de la sélection de &Whisky, axée sur les saveurs. La version des Highlands est embouteillée par Atom Labs. Cette structure relève d’Atom Brands, né en 2011 dans l’entourage de Master of Malt, qui développe et produit des marques de boissons. Bathtub Gin a été la première, suivie notamment de That Boutique-y Whisky Company et de Drinks by the Dram.

Atom Labs a été créé en 2019 comme atelier de développement interne. Atom Brands y mobilise son propre savoir-faire pour concrétiser de nouvelles idées de boissons sous forme de prototypes et les tester. Ce travail complète le développement et la gestion des marques du groupe.

Faits: