Slyrs Single Malt / Port Cask Finish Nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le SLYRS Port Cask Finish mûrit d’abord en fûts neufs de chêne blanc américain, puis bénéficie d’un affinage en fûts de porto Tawny pendant une durée pouvant atteindre neuf mois. Ces petits fûts de chêne proviennent du Portugal, où ils ont auparavant servi au long vieillissement de porto issu de la vallée du Douro. Leur influence apporte au single malt des notes fruitées et épicées.

Outre les baies rouges, le caractère fruité évoque des cerises mûres et des mûres. Des notes maltées et un chêne aux accents doux complètent ce fruité. Dans le verre, le whisky présente des teintes brunes aux reflets rouge cuivré. Il est embouteillé à 46%, sans colorant ni filtration à froid. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Une température de service légèrement inférieure à la température ambiante convient à la dégustation.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les baies rouges se mêlent au caramel et à la vanille dans un bouquet fruité et épicé. Le malt et l’orge complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, les fruits mûrs rencontrent un chêne doux et épicé. Les saveurs offrent plusieurs facettes.
• Finale: La finale est longue et puissante. Des notes douces de chêne persistent en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

SLYRS est installé à Neuhaus, au bord du lac Schliersee, en Haute-Bavière. L’idée est née d’un voyage en Écosse en 1994 : le brasseur et maître distillateur Florian Stetter a parié avec ses collègues une caisse de bière blanche qu’il était possible de produire un bon whisky en Haute-Bavière. Le premier single malt SLYRS a été distillé en 1999. Les 1 600 premières bouteilles ont été mises en vente en 2002 et se sont écoulées en quelques jours. Depuis 2007, SLYRS possède à Neuhaus une distillerie spécialement construite pour le whisky.

La distillerie utilise du malt d’orge bavarois et l’eau de la source Bannwald. Après le brassage, le moût fermente pendant plusieurs jours avec des levures spécifiques au whisky. Il subit ensuite une double distillation lente dans des alambics en cuivre. La séparation précise des têtes, du cœur et des queues permet de sélectionner la partie du distillat destinée à la maturation en fût.

Pour la première maturation, SLYRS utilise des barriques neuves de chêne blanc américain d’une capacité de 225 litres. La tonnellerie World Cooperage fournit ces fûts depuis le Missouri. Le bois est fortement chauffé avant le remplissage. Pour les whiskys affinés, une sélection de whisky est ensuite transférée dans des fûts ayant déjà contenu du vin ou d’autres spiritueux ; leur utilisation antérieure apporte des influences supplémentaires à la maturation.

Faits: