Bourbon fumé de Californie Sonoma

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Sonoma California Smoked Bourbon associe le maïs et le seigle à du malt d’orge que la distillerie fume elle-même au bois de cerisier. Le caractère fumé du whiskey provient ainsi du fumage du malt au bois. Après au moins trois ans de maturation en fût, ce straight bourbon est embouteillé à 46%.

La cerise au marasquin, la vanille et le caramel se mêlent à la fumée de bois de cerisier et aux notes épicées de piment de la Jamaïque et de poivre. De légères notes de cendre complètent ce contraste entre fruit, douceur et fumée. La maturation se déroule dans des fûts neufs de chêne blanc américain.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle du caramel, des cerises et du chêne épicé, avec une touche de vanille.
• Bouche: En bouche, la vanille, le sucre de canne et les agrumes confits rencontrent le poivre noir et une légère note de cendre.
• Finale: La finale est de longueur moyenne et dévoile de la muscade, du seigle, des cerises et de la vanille, avec une nuance fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Sonoma Distilling Company produit ce bourbon en Californie et le commercialise sous sa propre marque en tant qu’embouteillage officiel. Son fondateur et créateur de whiskeys Adam Spiegel a fondé la distillerie en 2010, après avoir découvert sa passion pour la production de spiritueux en travaillant dans une distillerie de Santa Rosa.

La distillerie suit une démarche du grain au verre : elle transforme sur place des céréales d’approvisionnement local jusqu’au whiskey fini. Ces céréales proviennent d’un rayon d’environ 160 kilomètres. Les whiskeys sont distillés deux fois dans des alambics à repasse en cuivre fabriqués à la main ; Spiegel associe ainsi les méthodes américaines à des influences issues de la production du cognac et du whisky écossais. Pour ce bourbon, la distillerie fume elle-même le malt d’orge au bois de cerisier.

Faits: