Speyburn 18 y.o. - 46%

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille à 46% a été lancée en 2018 sous le nom de Speyburn 18 Years Old Anniversary Edition et a rejoint durablement la gamme. Speyburn a dédié la première édition annuelle à Bobby Anderson, alors directeur de la distillerie, qui l’avait rejointe en 2000 et y travaillait donc depuis 18 ans. L’édition était limitée à 1 500 caisses, soit 9 000 bouteilles, par an.

Le single malt a mûri pendant 18 ans dans des fûts de chêne américain et espagnol sélectionnés à la main. L’association des deux types de chêne souligne son caractère ample et complexe, marqué par le chocolat noir, le caramel anglais, les fruits et des épices boisées discrètes. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, et présenté dans un coffret cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe un caramel anglais doux, des amandes confites et d’abondants fruits tropicaux. La pomme caramélisée apparaît ensuite, avant de laisser émerger une très fine nuance fumée aux accents de miel.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre ample et crémeux. Le chocolat noir et le caramel anglais s’accompagnent de délicates épices boisées et d’une touche d’agrumes.
• Finale: La finale est longue et douce-amère, avec une légère nuance fumée. Dans l’ensemble, le whisky ne présente pas un caractère fumé dominant; la fumée intervient uniquement comme un accent subtil.

Distillerie/Embouteilleur:

John Hopkins a fondé Speyburn en 1897 dans l’étroite vallée du Granty Burn. Charles C. Doig a conçu la distillerie de trois étages de manière à épouser la pente. Speyburn est la seule distillerie à utiliser l’eau du Granty Burn et appartient à Inver House Distillers depuis 1992.

De longues fermentations contribuent au style caractéristique avant même la distillation. Un wash still particulièrement grand produit un distillat léger aux notes de pomme, d’agrumes et de fleurs. Deux spirit stills plus petits et des condenseurs traditionnels à serpentin lui apportent ensuite davantage de corps et de profondeur. Les distillats mûrissent dans d’anciens fûts de bourbon ou de sherry entreposés dans des chais traditionnels de type dunnage.

Faits: