Speyside 17 (M) 2008/2026 - 17 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butts - Sig 100 PROOF Exceptional Edition #16

Volume : 0.7 litre | Teneur en alcool : 57.1% | Filtration à froid : Non | Colorant : Non

Speyside 17 (M) 2008/2026 - 17 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butts - Sig 100 PROOF Exceptional Edition #16

Particularités : Ce Single Malt du Speyside âgé de 17 ans a passé toute sa maturation dans des fûts de xérès Oloroso de premier remplissage de type Butt. First Fill signifie ici que ces fûts de xérès ont été utilisés pour la première fois pour l'élevage d'un Scotch whisky, ce qui leur a permis de transmettre un caractère Oloroso particulièrement marqué. Signatory Vintage a réuni les fûts sélectionnés en petit lot pour la 100 Proof Exceptional Cask Edition #16 et a embouteillé le whisky à 57.1% vol. Ce titre correspond à 100 proof dans le système britannique traditionnel. Le long élevage en fûts de xérès associe des fruits secs concentrés au chocolat noir, aux noix grillées, aux épices et à un chêne structuré.

Notes de dégustation :

• Nez : Les raisins secs, les dattes et les figues ouvrent le bouquet, accompagnés de zeste d'orange, de chocolat noir et de noix grillées. La cannelle, le clou de girofle, le chêne poli et une fine note de tabac donnent davantage de profondeur au fruit généreux.
• Bouche : Puissante et huileuse, avec des fruits secs concentrés, du toffee et du chocolat noir. Les noix grillées, des accents d'espresso et les épices pâtissières rencontrent une structure boisée de plus en plus sèche et le caractère ample des fûts d'Oloroso.
• Finale : Longue, chaleureuse et progressivement sèche. Le cacao, le zeste d'orange, la noix, le tabac et le chêne épicé persistent avec une note durable de xérès.

Distillerie/Embouteilleur : Chez Signatory, la désignation Speyside (M) renvoie à Macallan. L'Exceptional Cask Edition #16 est présentée comme une mise en bouteille indépendante de Signatory Vintage sous cette désignation. Signatory Vintage intervient comme embouteilleur indépendant : l'entreprise sélectionne des fûts auprès de distilleries écossaises et embouteille les whiskies issus de cette sélection dans ses propres gammes. La société a été fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère et a commencé avec un Glenlivet distillé en 1968. Andrew Symington a acquis la distillerie Edradour en 2002 ; depuis 2007, le centre opérationnel de Signatory pour le stockage et l'embouteillage se trouve sur le site d'Edradour à Pitlochry.

Faits :