St. Kilian 2018-2019/2025 Signature Edition Sixteen - ex-Portugal Wine Casks

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 55.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Signature Edition Sixteen place les fûts de vins portugais au cœur de sa composition. St. Kilian associe des distillats de 2018 et 2019 élevés dans quatre types de fûts de vins fortifiés. Les fûts ayant auparavant contenu du madère ou du Moscatel de Setúbal représentent chacun 34 % de l’assemblage ; ils sont complétés par des fûts précédemment utilisés pour du porto Tawny ou du porto Ruby. Cette édition repose ainsi sur une composition délibérée de différents fûts plutôt que sur une finition unique.

St. Kilian élabore ce whisky à partir de 100 % d’orge maltée, avec des cuves de fermentation en pin d’Oregon et une double distillation dans des alambics en cuivre. À 55,3 %, il présente des fruits mûrs, une douceur crémeuse et des épices sèches issues des fûts, avec des contours bien définis. Sa robe est naturelle et il n’est ni coloré ni filtré à froid. Le caractère de la sélection de fûts demeure ainsi intact.

Embouteillée en 2025, cette édition est limitée à 4 860 bouteilles. Le Moscatel de Setúbal apporte des raisins blancs et des fruits aromatiques, le madère contribue aux épices et à la structure, tandis que le porto Tawny et le porto Ruby ajoutent des fruits rouges et une profondeur évoquant la confiture.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche mûre et la poire juteuse rencontrent la framboise ainsi que des raisins blancs et rouges. La crème à la vanille et le chêne délicat apportent chaleur et précision au profil fruité.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre puissant, fruité et crémeux. Les fruits d’été, les raisins doux et la vanille évoluent vers des épices boisées chaleureuses, du poivre noir et une touche de chocolat.
• Finale: La finale est longue et veloutée ; les fruits confiturés sont équilibrés par la peau de raisin sèche, le chêne chaleureux et de délicats tanins.

Distillerie/Embouteilleur:

St. Kilian Distillers produit ce whisky à Rüdenau ; il s’agit d’un embouteillage officiel de la distillerie. Le fondateur Andreas Thümmler et le spécialiste irlandais du whisky David F. Hynes ont conçu le projet de la distillerie en 2012. Après quatre ans de construction, le premier distillat maison a coulé en 2016 dans deux alambics en cuivre Forsyth d’une capacité de 6 000 litres chacun.

Les Signature Editions sont proposées sous forme d’embouteillages en petits lots. Edition Sixteen repose sur un concept propre : la composition de différents fûts issus de la tradition viticole portugaise.

Faits: